Суп из жареных на огне томатов

В этом рецепте кремового томатного биска используется сочетание покупных ингредиентов, таких как куриный бульон и консервированные помидоры, а также ароматных овощей, что позволяет создать насыщенный вкусный суп, который будет готов через 35 минут.

Чтобы приготовить биск, вы начнете с обжаривания мирпуа — неотъемлемой вкусовой основы из нарезанного кубиками лука, моркови и сельдерея — с парой зубчиков чеснока в небольшом количестве масла. Как только овощи начнут подрумяниваться, вы добавите небольшое количество муки, которая придаст супу некоторую плотность. Ее размешивают перед добавлением жидкости, чтобы она равномерно покрыла овощи, а не слипалась.

Как только помидоры и бульон окажутся в кастрюле, доведите суп до кипения. Дайте ему покипеть в течение 15 минут, чтобы овощи приготовились и сконцентрировались вкусы. На этом этапе биск почти готов! Осталось только пюрировать часть супа, затем добавить сливки и немного масла. Если у вас есть погружной блендер, вы можете использовать его вместо того, чтобы переливать половину супа в стандартный блендер — просто не забудьте прекратить смешивание, когда он станет выглядеть только частично гладким, или достаньте половину из кастрюли перед смешиванием.

 Суп из жареных на огне томатов

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого масла , разделенные

• 1 средняя луковица , мелко нарезанная

• 1 средняя морковь , мелко нарезанная

• 1 стебель сельдерея , мелко нарезанный

• 2 зубчика чеснока , мелко нарезанных

• 3 столовые ложки муки общего назначения

• 4 стакана куриного бульона или консервированного бульона с низким содержанием натрия

• 2 (14 ½ унций) банки нарезанных кубиками жареных на огне томатов , без жидкости

• 3 столовые ложки томатной пасты

• 2 чайные ложки сахара

• 1/4 стакана густых сливок

• Кошерная соль

• Свежемолотый белый перец

• 1/2 стакана чесночных или сырных сухариков для украшения (по желанию)

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   В средней кастрюле растопите 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок; накройте крышкой и готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока овощи не начнут подрумяниваться, около 5 минут.

3. 

   
   

   Посыпьте овощи мукой и помешивайте на слабом огне в течение 1 минуты или до тех пор, пока мука полностью не растворится.

4. 

   
   

   Добавьте куриный бульон, помидоры, томатную пасту и сахар и доведите до кипения. Частично накройте крышкой и варите суп на умеренном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 15 минут.

5. 

   
   

   Переложите половину супа в блендер и измельчите до получения однородной массы.

6. 

   
   

   Верните пюре в кастрюлю, добавьте жирные сливки и готовьте, пока суп не прогреется. Приправьте суп солью и белым перцем и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Разлейте суп по тарелкам, украсьте гренками и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/fire-roasted-tomato-bisque