Капуста Цезарь с тофу-гренками

 Тофу превращается в хрустящую, восхитительную основу для салата в этом восхитительном салате «Цезарь» с капустой кейл и крутонами из тофу. Пикантная заправка «Цезарь», ореховый пармезан с грецкими орехами, хрустящие крутоны из тофу и яркая темно-зеленая капуста кейл полны питательных веществ и насыщены растительным вкусом. Возможно, это станет вашим новым любимым способом насладиться тофу!

Капуста Цезарь с тофу-гренками

Ингредиенты

Заправка Цезарь

 ½ стакана сырых кешью (замоченных в воде комнатной температуры на 4 часа или в горячей воде на 30 минут)

 ½ стакана воды

 1 ст. л. тахини

 1 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)

 1 ч. л. дижонской горчицы

 1 маленький зубчик чеснока

 ½ ст. л. вустерширского соуса (веганского)

 2 ст. л. веганского пармезана с грецкими орехами (ссылка в инструкции)

 2 ч. л. каперсов

 соль (по желанию)

 молотый черный перец (по желанию)

Ингредиенты салата

 6 чашек органической капусты (нарезанной)

 ½ стакана органических помидоров (нарезанных)

 ½ стакана красного лука (тонко нарезанного)

 ½ Партия тофу-гренок (ссылка в инструкции)

Направления

1

Приготовьте заправку «Цезарь»: положите все ингредиенты в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, включая 2 столовые ложки веганского сыра «Пармезан с грецкими орехами», и смешивайте до получения кремообразной массы.

2

Попробуйте на вкус — добавьте больше лимона для кислинки, больше пармезана для сырного вкуса, больше чеснока для чесночного. Отложите в сторону.

3

Добавьте капусту в большую миску.

4

Добавьте три столовые ложки заправки «Цезарь» к капусте и вотрите её в капусту чистыми руками. Массируйте, пока капуста слегка не обмякнет (примерно 30–60 секунд).

5

Добавьте помидоры и лук, перемешайте.

6

Добавьте оставшуюся заправку «Цезарь» (или меньше, если вы предпочитаете более легкую заправку).

7

Разделите «Кале Цезарь» на две миски и положите сверху крутоны из тофу.

Заметки шеф-повара

Замены:
Вместо капусты кале используйте шпинат, мангольд или другую листовую зелень по вашему выбору.

Вместо красного лука используйте жёлтый, белый лук или лук-шалот.

Вместо целого зубчика используйте ¼ чайной ложки чесночного порошка.

Вместо тофу-крутон используйте другие веганские гренки по вашему выбору.

Без орехов.
Для заправки «Цезарь» вместо кешью используйте семена подсолнечника.

Заранее
приготовьте крутоны из тофу и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до трёх дней. Разогрейте в духовке при температуре 200°C в течение 10–15 минут.

Приготовьте заправку «Цезарь» с веганским пармезаном с грецкими орехами заранее и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Хранение.
Храните остатки салата «Цезарь» в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/kale-caesar-with-tofu-croutons/