Кофе из френч-пресса

Как только вы освоитесь с френч-прессом, он будет давать стабильные результаты и более насыщенный напиток. Кроме того, он сделает ваш утренний кофейный ритуал гораздо приятнее. Есть несколько условий: слишком мелкий помол кофе сделает ваш конечный продукт мутным, придаст ему маслянистый блеск и горьковатый привкус. Если у вас нет кофемолки, попросите продавца в кофейном отделе продуктового магазина или местной кофейне смолоть зерна для френч-пресса. Температура воды также имеет значение — слишком горячая может придать напитку пригоревший привкус. Время заваривания — вопрос субъективный, поэтому экспериментируйте, чтобы найти своё идеальное время.

Кофе из френч-пресса

Ингредиенты

1/4 стакана цельных кофейных зерен (см. примечание повара)

Молоко или подсластитель по вашему выбору, по желанию

Направления

Специальное оборудование:

 френч-пресс на 4–8 чашек, кофемолка

1. Доведите чайник с водой до кипения. Налейте воду во френч-пресс на 4–8 чашек, чтобы подогреть её, пока молете зёрна. Снова наполните чайник двумя стаканами воды и доведите до кипения.
2. Измельчите зерна в кофемолке на уровне крупного помола; молотый кофе должен напоминать крупный сахар или песок. Слишком мелкий помол сделает ваш кофе мутным, придаст ему маслянистый блеск и горьковатый привкус.  
3. Как только чайник закипит, снимите его с огня и оставьте на 30 секунд, чтобы достичь оптимальной температуры для френч-пресса. Если температура будет слишком высокой, напиток может иметь привкус горелого кофе.
4. Вылейте горячую воду из френч-пресса. Насыпьте на дно мерный стакан кофе. Затем налейте сверху 1 стакан горячей воды (но не надавливайте) и оставьте на 1 минуту.
5. Через минуту аккуратно перемешайте кофе ручкой деревянной ложки, чтобы разбить верхний слой. Влейте оставшийся стакан горячей воды. Закройте крышку (но не прижимайте) и оставьте ещё на 3–4 минуты, в зависимости от вашей предпочитаемой крепости кофе. Вкус субъективен, поэтому экспериментируйте, чтобы найти своё идеальное время. 
6. Медленно опустите поршень, чтобы прижать кофейную гущу ко дну кофейника. Как правило, если молотый кофе продавливается с трудом, вероятно, он слишком мелкого помола. Если же он легко проскальзывает вниз, без сопротивления, вероятно, помол слишком крупный. Идеальное сопротивление находится где-то посередине. 
7. Подавайте сразу же, добавив молоко и подсластитель (по желанию). Если вы не делите кофеварку и хотите подождать, чтобы выпить вторую чашку, лучше всего перелить кофе в термос или графин. Если оставить его в кофеварке, он продолжит настаиваться и может стать слишком крепким или горьким. 

Примечание повара

Если у вас нет кофемолки, попросите продавца в кофейном отделе продуктового магазина или местной кофейне смолоть зёрна для френч-пресса. Можно использовать немного с горкой 1/4 чашки молотого кофе.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/french-press-coffee-8671127