Капеллини с помидорами и базиликом

 На кипячение воды уходит больше времени, чем на приготовление этого блюда. Тонкие капеллини достигают идеальной готовности «аль денте» в мгновение ока. 

Капеллини с помидорами и базиликом

Ингредиенты

Кошерная соль

1/2 стакана хорошего оливкового масла, плюс немного для кастрюли

2 столовые ложки измельченного чеснока (6 зубчиков)

4 пинты маленьких помидоров черри или виноградных помидоров 

18 крупных листьев базилика, нарезанных соломкой

2 столовые ложки свежей измельченной кудрявой петрушки 

2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки молотого красного перца

3/4 фунта сухих капеллини или пасты «волосы ангела»

1 1/2 стакана свежетертого сыра пармезан

Дополнительно измельченный базилик и тертый пармезан для подачи.

Направления

1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения, добавьте в нее 2 столовые ложки соли и немного масла.
2. Тем временем разогрейте 1/2 стакана оливкового масла в большой (30 см) сковороде. Добавьте чеснок и готовьте на среднем огне 30 секунд. Добавьте помидоры, базилик, петрушку, тимьян, 2 чайные ложки соли, перец и хлопья красного перца. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 5–7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими, но не разварятся.
3. Пока помидоры готовятся, добавьте капеллини в кастрюлю с кипящей водой и варите 2 минуты или согласно инструкции на упаковке. Слейте воду с пасты, сохранив немного воды, в которой она варилась.
4. Выложите пасту в большую миску, добавьте помидоры и пармезан и тщательно перемешайте. Добавьте немного воды от варки пасты, если паста кажется слишком сухой. Подавайте пасту в больших мисках, посыпав сверху базиликом и добавив ещё пармезана.
5. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/capellini-with-tomatoes-and-basil-recipe-1949902