Сообщения
В этом рецепте в полной мере раскрывается насыщенный вкус китайского чёрного уксуса — он обладает глубоким, слегка дымным привкусом, лёгкой кислинкой и лёгкой сладостью. Этот рецепт вдохновлён традиционными рецептами, но в нём используются корейские хлопья красного перца чили, которые придают огурцам лёгкую остроту.
Салат из измельченных огурцов
Ингредиенты
Направления
- Частично очистите огурцы от кожуры, снимая её поочередно полосками овощечисткой. Разрежьте огурец пополам вдоль, затем ложкой выскребите семена. Раздавите огурец плоской стороной тесака, большого ножа, скалки или молотка для мяса до образования плоской мякоти с зазубренными краями. Разрежьте каждую половинку огурца ещё раз пополам вдоль. Нарежьте полоски по диагонали на кусочки шириной 2,5 см.
- Смешайте огурец с солью в средней миске. Оставьте при комнатной температуре, пока огурец не выпустит немного воды, примерно на час.
- Тем временем смешайте масло, лук-шалот и чеснок в небольшой кастрюле и готовьте на среднем огне, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, около 2 минут. Добавьте гочугару и дайте ему разбухнуть в масле. Смешайте уксус, соевый соус, сахар и 1/2 чайной ложки семян кунжута в небольшой миске до полного растворения сахара. Отставьте в сторону.
- Процедите огурцы и обсушите их бумажным полотенцем. Верните их в среднюю миску. Добавьте уксусную смесь и перемешайте. Снова перемешайте с маслом с чесноком и шалотом. Украсьте оставшимися семенами кунжута и кинзой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий