Блинный хлеб

Этот сладкий хлеб, приготовленный с кленовым сиропом и коричневым сахаром, вам обязательно понравится. Он также хорошо хранится в морозилке — просто положите ломтик в тостер, чтобы разогреть.

Блинный хлеб

Ингредиенты

Антипригарный спрей для выпечки хлеба

Щепотка молотой корицы 

1 палочка плюс 1 столовая ложка (9 столовых ложек) несоленого масла комнатной температуры, плюс еще немного для подачи 

2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки (см. примечание повара) 

1 стакан плюс 2 столовые ложки темно-коричневого сахара 

Кошерная соль 

1 чайная ложка пищевой соды 

1/2 чайной ложки разрыхлителя 

1 стакан сметаны 

2/3 стакана чистого кленового сиропа, плюс еще немного для подачи 

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта 

2 больших яйца

Направления

1. Установите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 175°C. Смажьте форму для выпечки хлеба размером 23 на 12 см антипригарным спреем, затем застелите ее пергаментной бумагой, оставив свисающие края по 5 см по обеим длинным сторонам формы. Смажьте пергаментную бумагу антипригарным спреем.
2. Зубцами вилки разомните в небольшой миске корицу, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки коричневого сахара и щепотку соли до образования однородной массы. Отставьте в сторону до выпекания. 
3. Взбейте в средней миске соду, разрыхлитель, оставшиеся 2 стакана муки и 1 чайную ложку соли до однородности. В небольшой миске взбейте сметану, кленовый сироп и ваниль до полного смешивания без комочков сметаны. Взбейте оставшиеся 8 столовых ложек масла в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до легкой кремообразной консистенции, около 3 минут. Постепенно добавьте оставшийся 1 стакан коричневого сахара и взбивайте до легкой и пышной массы, еще 3 минуты. Добавьте яйца по одному, взбивая до полного растворения после каждого добавления; продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и пышной, еще около 1 минуты. Уменьшите скорость до низкой. Добавьте сухие ингредиенты в 3 захода, чередуя со сметанной смесью в 2 захода, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Выложите тесто в подготовленную форму для хлеба и разровняйте верх. Посыпьте отложенной крошкой.  
4. Выпекайте, пока верх не подрумянится, а тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым, от 1 часа до 1 часа 10 минут. Переложите форму на решётку и дайте хлебу остыть в форме в течение 30 минут. Проведите ножом по краям формы, чтобы отделить края, и аккуратно выньте хлеб из формы за выступ пергамента. Оставьте на решётке до полного остывания, ещё примерно на 1 час. Подавайте с размягченным сливочным маслом и кленовым сиропом.

Примечание повара

Отмеряя муку, мы насыпаем ее ложкой в сухую мерную чашку и разравниваем излишки. (Если черпать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pancake-bread-5644473