Сообщения
Насладитесь полноценным завтраком в одном маффине с начинкой: яйца всмятку включены! Вдохновленные любимыми маффинами из пекарни Craftsman and Wolves из Сан-Франциско, которые покорили наших клиентов и поклонников TikTok, мы добавили этим маффинам уникальную интерпретацию с хрустящим беконом и солёным ирландским сыром чеддер в каждый кусочек. Не перепекайте — иначе яйца с джемом могут превратиться в крутые за считанные минуты. Подавайте их тёплыми как самостоятельное блюдо или с щепоткой морской соли и острым соусом для пикантного завтрака, который можно взять с собой.
Маффины с беконом, сыром и яйцом
Ингредиенты
Направления
Специальное оборудование:
большая форма для кексов на 6 чашек; кондитерский мешок (по желанию)- Положите бекон в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Жарьте, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 8 минут. Выложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и мелко нарежьте.
- Тем временем наполните большую миску большим количеством льда и воды и отставьте в сторону. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне. Аккуратно опустите 6 яиц в воду шумовкой и варите до готовности (белки застынут, но желтки ещё жидкие) 5 минут (см. «Примечание для повара»). Немедленно переложите яйца в ледяную воду, чтобы остановить варку, и оставьте до полного остывания, примерно на 15 минут. Аккуратно очистите яйца и отложите.
- Разогрейте духовку до 220°C и щедро смажьте антипригарным спреем большую форму для кексов объемом 6 чашек.
- В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, кошерную соль, соду, перец и сахар до однородной массы. В большой миске взбейте растительное масло, йогурт и оставшиеся 4 яйца до однородной массы. Вмешайте мучную смесь в йогуртовую до однородной массы (не перемешивайте слишком долго), затем аккуратно добавьте чеддер, пекорино романо, зелёный лук и отложенный бекон до однородной массы. Переложите смесь в кондитерский мешок или пакет для заморозки с застёжкой и отрежьте кончик. Насыпьте пару столовых ложек муки в небольшую миску.
- Выдавите достаточно теста в каждую подготовленную формочку для маффинов, чтобы оно едва покрывало дно и помогало закрепить яйца всмятку. Аккуратно обваляйте яйца всмятку в муке, стряхивая излишки (это поможет тесту лучше прилипнуть), затем поместите по одной стойке в каждую формочку для маффинов. Выдавите оставшееся тесто вокруг яиц и сверху, убедившись, что они полностью покрыты. С помощью резиновой лопатки или круглой лопатки разровняйте верхушки каждого маффина (они должны выглядеть куполообразными).
- Выпекайте, пока верхушки маффинов не станут светло-золотисто-коричневыми, тесто не пропечётся, а яйца внутри не станут мягкими и тягучими, около 16 минут. Оставьте маффины постоять в форме всего на 5 минут, затем переложите на решётку. Наслаждайтесь тёплыми маффинами, разрезанными пополам, посыпанными морской солью и несколькими каплями острого соуса. Или дайте маффинам нагреться до комнатной температуры, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Примечание повара
При варке яиц поддерживайте средне-сильный огонь на протяжении всего процесса; бурное кипение воды способствует перемешиванию скорлупы и значительно облегчает чистку яиц. Кроме того, если варить яйца меньше 5 минут, их будет очень сложно чистить, а если варить дольше, они переварятся в духовке.
Комментариев нет:
Отправить комментарий