Лимонно-чесночная паста с лососем

Не знаете, что делать с оставшимся лососем? Это вкусный и простой способ превратить его в ещё один быстрый ужин для буднего вечера. Не забудьте оставить немного воды, в которой варилась паста — содержащийся в ней крахмал загущает лимонно-чесночный соус и делает его невероятно нежным.

Эта паста с лососем, лимоном и чесноком — идеальный способ использовать остатки лосося. Лосось, богатый омега-3, и цельнозерновая паста с клетчаткой пропитаны оливковым маслом с лимонным и чесночным вкусом, которое в сочетании с водой, из которой варилась паста, создаёт нежный, шелковистый соус. Легкая солоноватость соленых анчоусов и лёгкая острота молотого красного перца дополняют вкус — вы будете готовить этот рецепт снова и снова. Читайте дальше, чтобы узнать наши советы, в том числе о замене ингредиентов.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Мы рекомендуем использовать цельнозерновые макароны из-за их насыщенного вкуса, но вы можете заменить их любыми другими видами и формой макаронных изделий по вашему вкусу.
• Используйте остатки жареного или запеченного лосося, а если хотите сэкономить время, можно использовать консервированный лосось — нерка без костей и кожи обладает самым насыщенным вкусом, а горбуша — более мягкой. Постарайтесь найти сорт с пониженным содержанием натрия.
• Для этого рецепта требуется 1¼ стакана вареного лосося (около ¼ фунта). Если вы выбираете консервированный лосось, банка объёмом 7,5 унций (217 г) — это примерно 1 стакан, а банка объёмом 14,75 унций (475 г) — примерно 2 стакана.
• Если красный молотый перец слишком острый для ваших вкусовых рецепторов, вы можете отказаться от него или заменить его щепоткой черного перца.
  

Заметки о питании

• Лосось богат омега-3, полезными для сердца и мозга, которые также могут быть полезны для суставов. Лосось также является отличным источником белка и антиоксиданта астаксантина, который поддерживает здоровый иммунитет.
• Цельнозерновые макароны содержат богатые клетчаткой цельные зерна, идеально подходящие для насыщения и поддержания чувства сытости, не говоря уже о предотвращении запоров. Цельнозерновые макароны также являются отличным источником углеводов, которые придают энергии на весь день. Хотя они не так богаты клетчаткой, если вы не хотите цельнозерновые макароны, вы, безусловно, можете использовать обычные макароны . Вы даже получите немного клетчатки.
• Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами и антиоксидантами, которые помогают защитить сердце, мозг и кости. Оливковое масло также богато полифенолами, поэтому регулярное включение оливкового масла в рацион также может уменьшить воспаление.

Лимонно-чесночная паста с лососем 

Ингредиенты

• 8 унций цельнозерновых макарон

• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

• 5 зубчиков чеснока, нарезанных

• 1 чайная ложка пасты из анчоусов

• ¼ чайной ложки молотого красного перца

• Цедра и сок 1 лимона

• 1½ стакана измельченного вареного лосося

• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• ¼ чайной ложки соли

• 2 столовые ложки цельнозерновых панировочных сухарей, поджаренных

Направления

1. Отварите 230 г пасты согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив ½ стакана воды, в которой она варилась.

2. Смешайте в большой сковороде 5 столовых ложек масла, чеснок, 1 чайную ложку пасты из анчоусов, ¼ чайной ложки молотого красного перца, цедру и сок лимона. Нагревайте на средне-сильном огне до появления шипения, около 3 минут. Добавьте оставшуюся воду, пасту, 1,5 стакана лосося, 3 столовые ложки петрушки и ¼ чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, пока соус не покроет пасту, около 2 минут. Подавайте, посыпав 2 столовыми ложками панировочных сухарей.

https://www.eatingwell.com/recipe/276373/lemon-garlic-pasta-with-salmon/