Базиликово-сливочный соус

Этот простой рецепт соуса, похожий на соус Альфредо с лёгкой пикантностью, отлично подходит к пасте с курицей или даже к стейку с зелёной фасолью. Натрите пармезан самостоятельно, а не покупайте готовый — сыр лучше плавится, обеспечивая более шелковистый соус.

 Базиликово-сливочный соус

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 1 столовая ложка пшеничной муки

• 1 средний зубчик чеснока , мелко нарезанный

• 1 стакан несоленого куриного бульона

• ¾ стакана смеси пополам

• 1 веточка свежего базилика плюс 2 столовые ложки измельченного базилика , разделенные

• 2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан

• ½ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого перца

Направления

1. Нагрейте масло в средней кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте муку и чеснок; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, периодически помешивая, пока объём не уменьшится вдвое, около 5 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого. Медленно влейте половину бульона, взбивая венчиком. Добавьте веточку базилика и готовьте, часто помешивая, до загустения, около 8 минут. Снимите с огня; выбросьте веточку базилика. Добавьте нарезанный базилик, пармезан, соль и перец.

Советы

Приготовление заранее: хранить в холодильнике до 2 дней.

Рецепт разработан Марианной Уильямс

https://www.eatingwell.com/recipe/270487/basil-cream-sauce/