Яйцо Бхурджи (индийская яичница со специями)

Потратьте всего несколько дополнительных минут, и простая яичница превратится в яркий завтрак из яиц бхурджи (также пишется «бхурджи»), приправленный луком, перцем чили, имбирем, помидорами и специями.

Яйцо Бхурджи (индийская яичница со специями)

Ингредиенты

• 2 столовые ложки топленого или сливочного масла

• ½ стакана нарезанного лука

• 2 чайные ложки 1 мелко нарезанный зеленый перец чили

• 1 чайная ложка тертого очищенного свежего имбиря

• 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

• ½ стакана нарезанных помидоров

• 1 чайная ложка молотого кориандра

• ½ чайной ложки молотого порошка куркумы

• ½ чайной ложки гарам масала

• ½ чайной ложки порошка кашмирского чили или другого порошка красного чили

• Кошерная соль по вкусу

• 4 большие яйца, слегка взбитые

• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы для подачи

Направления

1. В средней сковороде нагрейте топленое масло на среднем огне. Добавьте лук, чили, имбирь и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 4 минут. Добавьте помидоры и специи и готовьте, часто помешивая, пока специи не поджарятся, а помидоры не станут мягкими, 2–3 минуты.

2. Добавьте яйца. Перемешивайте, пока яйца не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте лимонный сок и сразу же подавайте, украсив нарезанной кинзой.

https://www.foodandwine.com/recipes/egg-bhurji-spiced-indian-scrambled-eggs