Лучшие перекусы и глотки - обзор выдающихся блюд

Best Bites and Sis  — это обзор выдающихся блюд, которые мы пробовали за последнюю неделю:

тех, которые возобновили нашу любовь к традиционным заведениям, привлекли наше внимание на новом открытии или вновь поразили нас креативностью и мастерством талантливых гонконгских поваров и миксологи. От повседневных уличных закусок до тщательно приготовленных коктейлей — это лучшие блюда и напитки, которые стоит попробовать в Гонконге и за рубежом, и мы рекомендуем вам отправиться в специальную поездку.

Лучшие  блюда и напитки, которыми мы ужинали и наслаждались в этом месяце:

Чаат

1 / 4

Блюдо:  Шоколадное пралине Наан (108 гонконгских долларов).

Я слышал только хорошие отзывы о CHAAT, но так и не дошел до него, поскольку сделать оговорку было непросто. К счастью, на ужин у нас собралась большая компания, что позволило нам попробовать практически все фирменные блюда из обновленного меню.

CHAAT — это жаргонный термин на хинди, обозначающий пикантные закуски, и в современной индийской жизни он означает «лизать». В этом свете ресторан предлагает аутентичные вкусы в возвышенной, уютной и современной обстановке.

От начала до конца еда была абсолютным удовольствием. Тандури Вагю с говяжьей щекой и карри с лобстером было трудно превзойти, но моим личным фаворитом была курица с маслом из Старого Дели, подаваемая с пряным томатным соусом, пажитником и рисом басмати. Классический и точный, но безупречный.

Наевшись, мы почти пропустили десерт, но очень рады, что этого не сделали, потому что это было сенсационно. Моим фаворитом было шоколадное пралине Наан, подаваемое с кокосовым мороженым и орехами. Закажите Golden Chai Masala, прежде чем отправиться немного взбодриться перед следующей остановкой. — Аарон Чоу, редактор

丸舢拉面

Блюдо: куриная лапша Белла (200 тайваньских долларов или примерно 48 гонконгских долларов).

Когда я отправляюсь в путешествие, я обычно ищу местную еду, но мой друг убедил меня попробовать японскую кухню в Тайбэе. Мы пошли в магазин рамэн, который идеально подходил для дождливого дня. У меня не было настроения есть сытное Тонкоцу, поэтому я выбрал «Куриную лапшу Белла» (на основе Google Translate).

Мое решение оказалось правильным. Бульон был прозрачным и легким, но все же полным вкуса. Это было изюминкой блюда, и я выпил почти все, потому что оно было очень вкусным. Я выбрал толстую лапшу, которая хорошо жевалась. Куриная грудка и ломтики свинины были нежными и идеально подходили к супу. Конечно, мне пришлось купить яйцо в качестве добавки (всего 30 новых тайваньских долларов или примерно 7 гонконгских долларов), и оно было идеально сварено всмятку, а желток все еще был жидким. Если вы окажетесь в районе Чжунчжэн, подумайте о том, чтобы пойти сюда и купить рамэн. — Джоанна Мулиани, помощник редактора

Кафе Хеннесси

Блюдо: корейский жареный рис — 56 долларов (59 долларов с напитком).

Заглянув в меню Cafe Hennessy, вы обнаружите энциклопедию блюд из жареного риса в различных вариациях. В тот день я решил попробовать корейский жареный рис.

По прибытии я был удивлен, когда мой стол вибрировал из-за веса корейского жареного риса. Эту щедрую порцию можно разделить между двумя людьми, что для меня идеально сработало. В этой версии повсюду красиво разбросано значительное количество хорошо приготовленных креветок, морских гребешков и кальмаров. Последний штрих — немного смеси кимчи, которая придает блюду легкий ароматный и соленый вкус.

У этого блюда удивительно более легкий вкус, чем я ожидал, но общая смесь и вкус становятся более очевидными, чем дольше вы его едите. Это сытное блюдо, такое ощущение, будто его приготовила моя кореянка, как если бы я сам был корейцем – определенно один из моих любимых блюд. — Самсон-младший Де Гусман, помощник редактора мультимедиа

Джин Да с тушеной свининой и рисом 

Блюдо: тушеная свинина с рисом (45 тайваньских долларов или примерно 11 гонконгских долларов).

Когда я был в Тайбэе с друзьями, я знал, что мне нужно купить тарелку луруфана. Нам удалось получить его только в последний день по дороге в аэропорт. Его расположение в районе Санчонг означало, что он все еще находился недалеко от линии аэропорта, и поблизости даже был автобус, следующий до Таоюаня, что идеально подходило для нас.

Джин Да не так популярен, как Цзинь Фэн, но его длинные очереди говорят нам, что это место любят местные жители. Легко было понять, почему — цены низкие (по крайней мере, для нас, гонконгцев), и есть из чего выбирать. Я добавил тушеное яйцо и тофу, а также тарелку супа из консервированных овощей и свиных ребрышек на общую сумму 125 новых тайваньских долларов или примерно 30 гонконгских долларов. Какая сделка!

В луруфане использовалось больше жирных кусочков, что мне обычно не нравилось, но это было нужное количество масла с ярким вкусом. Суп согрел душу, а мясо просто отвалилось от костей. В сочетании с яйцом и тофу это была сытная, приятная еда и идеальный способ завершить мою поездку в Тайбэй. — Джоанна Мулиани, помощник редактора

Зума

1 / 5

Блюдо: маринованная черная треска мисо, завернутая в листья Хоба (380 гонконгских долларов).

Недавно команде удалось попробовать дегустационное меню в Zuma, и я думаю, что говорю от имени команды, когда говорю, что это был невероятный опыт. От сашими до стейка вагю и суши — всевозможные вкусы стимулируют наши вкусовые рецепторы.

Зайти в Зуму после долгого рабочего дня казалось правильным. Персонал был дружелюбным, диджей, играющий расслабляющую музыку на заднем плане, создавал атмосферу, а обстановка была удобно освещена, чтобы облегчить нам процесс.

Хотя мне нравился каждый кусочек во рту (и глотки — я рекомендую маргариту с фруктами чили), мне особенно понравилась черная треска, маринованная в мисо, завернутая в лист хоба. Треска была наполнена ароматом мисо, и я мог определить свежесть и качество рыбы по тому, как она просто таяла у меня во рту. Особенно в сочетании со стейком Вагю это добавляло еде приятный контраст.

Мы завершили трапезу фруктами и десертом. Наш десерт вышел в огромной миске, наполненной льдом, и был красиво упакован. Все было организовано так, что это было праздником не только для наших уст, но и для наших глаз. С мороженым, установленным сверху, огромным прозрачным кубиком льда, тщательно нарезанными тонкими фруктами и разнообразием цветов и текстур, это, безусловно, зрелище. Моим личным выбором здесь стал шоколадный лавовый торт, поскольку сочетание богатства шоколадной лавы, тающей во рту, с (относительно) более хрустящим внешним видом, создает очень приятные впечатления. — Райан Путранто, мультимедийный редактор

Анджу

Блюдо: Галбиджим – тушеные короткие говяжьи ребрышки (428 гонконгских долларов).

Самое дорогое блюдо в меню, но и самое вкусное. Полагаю, это оправдывает цену. Я большой поклонник корейской кухни, но всегда предпочитаю ее традиционную. Но Анжу меня поразила. Мне понравился современный взгляд на классические корейские блюда. Однако первое место занимает гальбиджим (тушеные короткие говяжьи ребрышки). Говядина идеально подходит для совместного использования: она бархатисто-мягкая и просто тает во рту. Вы не можете выбрать способ приготовления, но они уже поданы идеально. Я также ценю, что каждый кусочек имеет свою толщину. Для меня чем тоньше, тем лучше. Они также не уклоняются от того, чтобы дать вам много соуса для губ. Чтобы немного смягчить резкий вкус, в блюдо также добавляют редис, и мне очень понравилось, как он хорошо сочетается с каждым кусочком короткого ребра. — Джианне Сориано, цифровой писатель

Поло-клуб Buenos Aries – бранч с поло

Блюдо: General Pico Black Angus Ribeye (988 гонконгских долларов, дополнительно 288 гонконгских долларов, если вы хотите шампанское).

Я не провожу много времени наедине со своей второй половинкой, поэтому я был в восторге, когда мой друг Лео порекомендовал новый бранч в Buenos Aries Polo Club — хороший повод для свидания в разумное время. Этот бранч предлагает огромное разнообразие «бесконечных» блюд и напитков — от морепродуктов до омлетов. В течение двух часов мы баловали себя свежими устрицами и крабовыми ножками, дегустируя домашний мартини. Это приготовление еды от шеф-повара Патрика отвечает многим требованиям. Это качественная еда, ее разнообразие достаточно, чтобы удовлетворить опытного любителя бранчей, а презентация достаточно интересна, чтобы вы захотели попробовать все продукты. Одним из моих лучших укусов в этом опыте стал «Генерал Пико Блэк Ангус Рибай». Говядина более нежирная и готовится на гриле в стиле Асадо с луком-шалотом, морковью, сельдереем и картофелем. Это было похоже на изысканную домашнюю еду. Если вы пойдете, обязательно отведайте на десерт французские тосты. — Амброуз Люнг, главный редактор

Муэ Муэ

Блюдо: красное карри с бананом (268 гонконгских долларов).

Я попробовала это блюдо с новым вариантом позднего завтрака, но, честно говоря, оно стоит отдельного заказа. Обычно я избегаю карри, потому что оно может вызвать обострение, но в тот день я чувствовал себя довольно предприимчивым и решил попытать счастья. И я был рад, что сделал это. Красное карри в Mue Mue не было подавляющим, а уровень специй был правильным. К тому же он был очень сливочным, что очень хорошо сочеталось с рисом. Бананы действительно уравновешивают более сильный вкус, и мне, честно говоря, хотелось бы, чтобы бананов было больше! Баклажаны и картофель также были приятным дополнением. — Джианне Сориано, цифровой писатель

Ямадзато – опыт Кайсэки в четыре руки

Блюдо: кафельная рыба, приготовленная на пару в глиняном горшочке (1750 гонконгских долларов с саке).

На праздновании сезона цветения сакуры в Японии повара Морихиро Такеда и Морихиро Такеда собрались для кайсэки в четыре руки. В этом меню основное внимание уделяется сезонным ингредиентам и свежести. Говоря о цветущих цветах, цвет занимал большую часть меню с красивыми дополнениями к каждому блюду, особенно к темаридзуси. Одним из выдающихся закусок было скромное мусимоно. Это прибыло в виде кафельной рыбы, приготовленной на пару в глиняном горшке с весенними овощами и цитрусовым уксусом. Блюдо выглядело достаточно простым, но после одного укуса оно возглавило список лучших блюд, которые я пробовал. Одним из ключевых атрибутов кайсэки была свежесть, а эта рыба была настолько свежей, насколько это возможно. Когда его спросили об этой рыбе, шеф-повар Тадаси Саваучи сообщил мне, что всего несколько часов назад она плавала в Японии, а затем ее поймали и прилетели за блюдом. Нет ничего свежее. — Амброуз Люнг, главный редактор

Ной

Блюдо: шотландский синий омар, тыква с Хоккайдо и ндуджа калабрезе (2800 гонконгских долларов за сезонное фирменное меню NOI).

Известный как итальянский ресторан Омакасе, ресторан Noi в этом году получил 2 звезды Мишлен под руководством своего шеф-повара Луиджи Троианы и шеф-повара Пауло Айраудо. Я выбрал их новейшее сезонное фирменное меню, в котором представлен изысканный выбор самых свежих и высококачественных морепродуктов.

От Кама-Торо и Икры до Шима Али и Икры Осциетра, а также XO Rum Gelato — меню предлагает роскошные впечатления для гурманов. Тем не менее, мое сердце принадлежит блюду шотландского голубого лобстера. В сопровождении тыквенного пюре и традиционного французского соуса бер-блан с насыщенными цитрусовыми нотками это блюдо превосходит все ожидания. Сам лобстер был невероятно мясистым и сочным, а воздушный рис дополнил общее впечатление восхитительным хрустом. Всем любителям морепродуктов не стесняйтесь и отправляйтесь в Ной, чтобы насладиться восхитительным пиршеством из морепродуктов. — Дженис Люнг, менеджер по социальным сетям

Кларенс

Напиток: Pouilly-Fuissé Labruyère-Prieur 2020 (385 гонконгских долларов за бутылку).

Pouilly-Fuisse Labruyere Prieur 2020 — это вино Шардоне от Labruyère-Prieur Sélection, выдержанное в бочках в общей сложности 17 месяцев, включая яблочно-молочное брожение. При первом разливе он имел восхитительный глубокий зелено-золотой цвет, отличавшийся от обычного белого. В аромате присутствовали нотки сливы мирабель и абрикосов, которые придавали аромату сладкий и цветочный характер. Вкус свежий и пикантный, с заметными нотками засахаренного лимона и карамелизированного винограда. Даже когда вино нагрелось до комнатной температуры и было оставлено на некоторое время, вкус остался неизменным и не стал резким. — Дженис Люнг, менеджер по социальным сетям

https://www.lifestyleasia.com/hk/dining/best-bites-and-sips-11-dishes-we-loved-this-month-may-listicle-info/