Идеальные вегетарианские бургеры

Вы не пропустите ни белка, ни сытности, когда откусите эти котлеты. Они наполнены грецкими орехами, бобами и ячменем, что придает им насыщенный аромат, текстуру и вкус.

Идеальные вегетарианские бургеры

Ингредиенты

1/3 стакана перловки быстрого приготовления

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 маленькая луковица, нарезанная

1 небольшой стебель сельдерея, нарезанный

Кошерная соль

2 зубчика чеснока, нарезанных

5 столовых ложек соуса барбекю

1 средняя морковь, мелко натертая

1 чашка консервированной фасоли пинто или черной фасоли, слить воду и промыть

1/3 стакана панировочных сухарей

1/3 стакана грецких орехов, измельченных

2 чайные ложки соевого соуса

2 больших яичных белка

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

6 мягких булочек, разделенных на части

Луковые кольца, для начинки

Направления

1. Приготовьте ячмень, как указано на этикетке. Дайте полностью остыть.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и щепотку соли; готовьте, время от времени помешивая, до золотистого цвета, 12–14 минут. Добавьте чеснок, 3 столовые ложки соуса барбекю и морковь; варите, помешивая, пока смесь слегка не высохнет, 1–2 минуты. Переложите в кухонный комбайн и дайте полностью остыть.
3. Добавьте в кухонный комбайн ячмень, фасоль, панировочные сухари, грецкие орехи, соевый соус, яичные белки, петрушку и 1/2 чайной ложки соли. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет мелко измельченной на кусочки. Сформируйте шесть котлет шириной 4 дюйма и толщиной 1/2 дюйма и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до твердого состояния, от 1 до 4 часов.
4. Разогрейте бройлер. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Работая партиями, жарьте котлеты до золотистого цвета, примерно по 6 минут с каждой стороны. Тем временем положите булочки срезом вверх на жаровню и запекайте, пока они не поджарятся, 1–2 минуты. Подавайте котлеты на булочках; сверху выложите оставшиеся 2 столовые ложки соуса барбекю и луковые кольца.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/perfect-veggie-burgers-recipe-1973863