Жареная буррата и томатная паста

Снаружи буррата может выглядеть как шарик простого сыра моцарелла, но разрежьте его, и вы обнаружите, что серединка наполнена восхитительным бархатистым кремом. Мы разогрели его на гриле вместе с помидорами черри, чтобы получился чудесно липкий сливочный соус для пасты с итальянским вкусом. Куриную грудку легко поджарить рядом и добавить к ней, а начинка из хрустящих панировочных сухарей, лимонной рукколы и еще одного шарика свежей бурраты (о да!) делает ее идеальной.

Жареная буррата и томатная паста

Ингредиенты

1 фунт куриных грудок без костей и кожи

Цедра и сок 1 лимона

7 столовых ложек оливкового масла

1 чайная ложка сушеного орегано

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Две упаковки помидоров черри по 10 унций

2 лука-шалота, тонко нарезанного

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

Два шарика буррата по 8 унций

12 унций пасты каватаппи

1 стакан панировочных сухарей панко

2 упакованные чашки рукколы

1 чашка тертого пармезана

Бальзамический уксус, для подачи

Направления

1. Подготовьте гриль на средний огонь.
2. Тем временем смешайте курицу с соком половины лимона, 2 столовыми ложками оливкового масла, орегано, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками черного перца. Оставьте мариноваться примерно на 10 минут (не оставляйте дольше, иначе кислота лимонного сока начнет поджаривать курицу).
3. Пока курица маринуется, смешайте в средней миске помидоры, лук-шалот, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли и несколько молотых порций черного перца. Вылейте смесь в середину двух больших листов фольги, сложенных друг на друга. Положите один шарик бурраты поверх помидоров, оберните фольгой все ингредиенты и плотно зажмите ее со всех сторон, чтобы закрыть. Жарьте на гриле, пока помидоры не начнут лопаться, а буррата не станет липкой, 14–16 минут.
4. Положите курицу на гриль и готовьте, пока на дне не появятся темные следы гриля, 7–8 минут. Переверните курицу и продолжайте готовить, пока цифровой термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет температуру 165 градусов, 7–8 минут. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут. Нарежьте курицу на кусочки толщиной 1/2 дюйма.
5. Пока буррата и курица жарятся на гриле, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте каватаппи до состояния аль денте, около 7 минут. Оставьте 1/4 стакана воды для приготовления пасты, затем слейте ее и отставьте в сторону.
6. Тем временем добавьте панко, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли и несколько молотых черных перцев в большую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока панко не станет золотисто-коричневым, 5–6 минут. Добавьте цедру лимона и отставьте в сторону. Перемешайте рукколу с оставшимся лимонным соком и оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла.
7. Высыпьте содержимое пакета из фольги в осушенные макароны и перемешайте до однородной массы. Добавьте пармезан, курицу и отложенную воду для макарон, пока сыр не расплавится. Переложите макароны в сервировочную миску и посыпьте сверху панировочными сухарями. Положите рукколу поверх панировочных сухарей, а затем выложите оставшийся шарик бурраты. Полейте бальзамиком и нарежьте буррату так, чтобы мягкая середина вытекла наружу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-burrata-and-tomato-pasta-18604480