Торт из белого и темного шоколада с малиновым джемом из чиа

Перед этим сочетанием сливочной двойной шоколадной начинки, богатой шоколадной основы и пикантного малинового варенья просто невозможно устоять.

 Хрустящая интенсивная шоколадная основа прекрасно дополняет мягкость и легкость слоев шоколадной начинки, а малиновый джем добавляет этот великолепный изюминку и прорезает богатство всего шоколада. Я настоятельно рекомендую вам попробовать эту шоколадно-малиновую комбинацию, потому что вы можете просто влюбиться в нее.

Торт из белого и темного шоколада с малиновым джемом из чиа [Веганский]

Ингредиенты

Для масла какао:

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (90 г) нерафинированного масла какао (см. примечание)

Для малинового джема с чиа:

• 2 чашки (280 г) малины
• 2 столовые ложки (30 мл) сиропа агавы или кленового сиропа
• Щепотка соли
• 1 1/2 столовой ложки (20 г) семян чиа

Для базы:

• 2 чашки (290 г) миндаля
• 2 щепотки соли
• 1 чашка (175 г) фиников, очищенных от косточек и размягченных
• 2 столовые ложки (20 г) несладкого какао-порошка

Для начинки:

• 2 чашки с горкой (300 г) замоченных кешью
• 1/2 стакана (120 мл) сиропа агавы
• Щепотка мелкой соли
• 1/2 чайной ложки ванильного порошка или 1 чайная ложка ванильного экстракта
• от 1/2 до 2/3 стакана (от 120 до 160 мл) воды
• 5 столовых ложек (50 г) несладкого какао-порошка

Подготовка

1. Выстелите дно 8-дюймовой круглой разъемной формы пергаментной бумагой. Растопите какао-масло на водяной бане и дайте ему остыть.
2. Чтобы приготовить малиновое варенье, поместите малину в небольшую кастрюлю, добавьте сироп и соль. Готовьте их под крышкой на медленном огне около 10 минут, время от времени помешивая и раздавливая ягоды, пока они не станут мягкими и не развалятся.
3. Добавьте семена чиа и перемешайте еще несколько раз, пока соус не начнет густеть. Снимите его с плиты, накройте крышкой и дайте загустеть и остыть.
4. Чтобы сделать основу, поместите миндаль в кухонный комбайн и измельчите его. Добавьте соль, финики, какао-порошок и 2 столовые ложки растопленного какао-масла.
5. Продолжайте взбивать, пока не получите липкое тесто. Он не должен быть полностью гладким, а вместо этого должен оставаться немного ореховых кусочков внутри.
6. Плотно прижмите тесто ко дну подготовленной формы, чтобы сформировать основу, со слегка приподнятыми краями, чтобы джем надежно оставался внутри торта. Используйте столовую ложку, чтобы прижать и выровнять основание, затем нажмите еще сильнее и сформируйте приподнятые края, используя плоское дно чашки.
7. Готовое варенье выложите ложкой и поставьте в морозилку до готовности начинки.
8. Чтобы приготовить слои начинки, поместите замоченные, вымытые и высушенные орехи кешью в блендер, добавьте сироп, соль, ваниль, оставшееся растопленное какао-масло и 1/2 стакана воды, оставив остальное, и смешайте до получения однородной массы.
9. Если он слишком густой для смешивания, продолжайте добавлять немного отстоянной воды. Лучше добавлять как можно меньше, чтобы начинка лучше схватилась и получились красивые ровные кусочки торта.
10. Вылейте половину начинки на варенье и основу, встряхните сковороду, чтобы разровнять поверхность, и несколько раз аккуратно постучите по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
11. Поместите его обратно в морозильную камеру, чтобы он частично застыл, чтобы вы могли вылить сверху второй слой начинки; это займет около 30 минут.
12. Для оставшейся начинки добавьте какао-порошок и перемешайте лопаткой или перемешайте до получения однородной массы. Вылейте его очень осторожно на охлажденный слой белого шоколада, начиная с краев, так как он все равно не будет очень твердым. Аккуратно встряхните сковороду, чтобы верх стал ровным.
13. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь. Если вы спешите, вы можете охладить его в морозильной камере в течение 5-6 часов.
14. Торт станет тверже, чем дольше он будет стоять в холодильнике. Если вы сделаете его заранее и оставите остывать хотя бы на день или два, вы получите идеально острые ломтики этого вкусного торта.

Заметки

- Какао-масло должно быть органическим и нерафинированным, чтобы оно имело шикарный шоколадный запах и аромат. Рафинированное масло какао не будет! - Он хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 10 дней. Вы также можете заморозить его на срок до 4 месяцев. Затем разморозьте его в холодильнике не менее 1 часа или 30 минут при комнатной температуре.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/white-and-dark-chocolate-cake-with-raspberry-chia-jam-vegan/