Фаршированный перец быстрого приготовления

Благодаря мультиварке Instant Pot вы можете приготовить сытные фаршированные перцы без длительного запекания! Просто добавьте начинку из говяжьего фарша и риса в саму мультиварку, затем начините ее крупными болгарскими перцами и готовьте под давлением до полной готовности. Завершите блюдо очень острым чеддером и рубленой петрушкой, чтобы получить отличный ужин в будний день.

Фаршированный перец быстрого приготовления

Ингредиенты

4 больших болгарских перца, желательно красного, оранжевого и/или желтого (всего от 2 до 2 1/4 фунтов)

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 средней желтой луковицы, нарезанной кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

12 унций постного говяжьего фарша (90 процентов постного мяса)

2 сливовидных помидора (около 8 унций), очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками.

1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка порошка чили

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

1 1/2 стакана тертого острого чеддера

3/4 стакана предварительно приготовленного белого или коричневого риса

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® на 6 литров с решеткой

1. Если болгарский перец не сидит вертикально на разделочной доске, отрежьте примерно 1/8 дюйма от нижней части, чтобы выровнять его. Отрежьте верхушку на 1/2 дюйма у каждого перца. Удалите и выбросьте стебель, затем мелко нарежьте оставшуюся мякоть с обрезанной верхушки. Удалите семена и как можно больше перепонок. Отложите выдолбленные болгарские перцы в сторону.
2. Установите в 6-литровой кастрюле Instant Pot® режим сильного обжаривания (см. примечания повара). Добавьте в кастрюлю оливковое масло; как только он начнет мерцать, добавьте нарезанный болгарский перец, лук, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте говяжий фарш, затем готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой на мелкие кусочки, пока оно не перестанет быть розовым, еще примерно 4 минуты. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, томатную пасту, порошок чили, тимьян, 1 чайную ложку соли и несколько молотых черных перцев. Готовьте, время от времени помешивая, пока помидоры не начнут разрушаться, а смесь не станет густой и пикантной, 3–4 минуты. Добавьте 1 стакан чеддера и рис, пока сыр не расплавится и рис не смешается. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и черным перцем. Выключите функцию обжаривания, затем выложите начинку в оставленный сладкий перец. Протрите чашу Instant Pot. 
3. Установите решетку на дно кастрюли, затем налейте 3/4 стакана воды. Добавьте фаршированный перец (он должен плотно прилегать). 
4. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим готовки под высоким давлением на 5 минут. После завершения цикла приготовления под давлением следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и подождите, пока цикл быстрого выпуска не завершится (это должно занять около 1 минуты). Остерегаясь остатков пара, откройте и снимите крышку, затем положите на фаршированный перец оставшуюся 1/2 стакана чеддера, разделив его поровну. Снова закройте кастрюлю крышкой и дайте постоять, пока остаточный пар не расплавит сыр, около 1 минуты. С помощью щипцов и/или большой ложки переложите фаршированный перец на тарелку и посыпьте петрушкой. 

Примечание повара

Настройки вашего Instant Pot могут различаться в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-stuffed-peppers-9428715