Яйца дракона

Wild Thaiger — тайский ресторан в Финиксе, который играет с острыми вкусами и классическими блюдами. Их поразительные Dragon Eggz — это на самом деле пельмени со свининой, крабом и креветками.

Яйца дракона

Ингредиенты

Соус «Дракон» и гарнир из жареного чеснока:

3/4 стакана белого уксуса

1/2 стакана соевого соуса 

1/2 стакана сахарного песка

1 чайная ложка вустерширского соуса

1/2 стакана растительного масла 

1/2 стакана измельченного чеснока

Пельмени:

2 фунта свиного фарша

1/4 стакана растительного масла, плюс еще немного для смазывания корзины-пароварки и пельменей

2 столовые ложки устричного соуса 

2 столовые ложки соевого соуса-приправы, например, Golden Mountain

2 столовые ложки сахарного песка 

1 чайная ложка черного перца 

4 зубчика чеснока, измельченных 

2 больших яйца 

4 унции маленьких вареных креветок 

8 унций мяса крабовых клешней 

Около 60 тонких оболочек для вонтонов в стиле шу-май (квадраты по 3 дюйма)

6 халапеньо, каждый разрезан на 10 кружочков, для украшения

Свежие листья кинзы для украшения

Направления

1. Для соуса «Дракон» и гарнира из жареного чеснока: в кастрюлю среднего размера добавьте уксус, соевый соус, сахар и вустерширский соус, доведите до кипения; отставьте в сторону.
2. В отдельной сковороде среднего размера разогрейте масло до среднего, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Процедите масло и держите чеснок до готовности к подаче на тарелку.
3. Для пельменей: положите свиной фарш в большую миску. Добавьте растительное масло, устричный соус, соевый соус-приправу, сахар, черный перец, измельченный чеснок, яйца и 1/4 стакана воды и тщательно перемешайте. Измельчите креветки в кухонном комбайне до грубой текстуры. Аккуратно смешайте крабовое мясо и креветки со свиной смесью.
4. Начните нагревать воду в нижней части пароварки на плите, доводя ее до кипения.
5. Чтобы приготовить пельмени: выложите оболочки вонтон на ровную поверхность, примерно по 10 штук за раз, и положите по столовой ложке с горкой смеси мяса и морепродуктов в центр каждой. Сложите и сформируйте оболочку вонтон вверх и вокруг смеси, чтобы получилось небольшое яйцо дракона. Оставьте верхнюю часть открытой, чтобы была видна смесь мяса и морепродуктов.
6. Щедро смажьте дно корзины для готовки на пару растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание. Положите пельмени в корзину для готовки на пару; ничего страшного, если они будут соприкасаться друг с другом. Когда противень заполнится, смажьте все пельмени тонким слоем растительного масла, затем поставьте корзину на дно пароварки, которая должна быть наполнена кипящей водой. Готовьте на пару каждый слой, пока на яйцах дракона не образуются прозрачные капли, около 10 минут. Повторите с оставшимися пельменями.
7. Когда будете готовы подавать, положите 6 пельменей на тарелку и полейте сверху соусом. Положите по колечку халапеньо на каждое яйцо дракона и посыпьте жареным чесноком. Украсьте кинзой и наслаждайтесь.

https://www.foodnetwork.com/recipes/dragon-eggs-2737453