Говяжий брасиоле

Mrs. Robino's, старомодный итальянский ресторан, подает домашние равиоли уже пять поколений. Владелица Андреа Уэйкфилд до сих пор следует тому же рецепту красного соуса, который использовала ее прабабушка в 1940-х годах. Гай был поражен говяжьим брачиоле, который тушится в духовке в течение трех часов и подается с гарниром из домашних спагетти. Мясо такое нежное, что Гай мог бы резать его вилкой. «Нежное, оно разрывается, безумие», — сказал он.

Говяжий брасиоле

Ингредиенты

4 тонко нарезанных стейка из верхней части вырезки (2 1/2–3 фунта)

5 зубчиков чеснока, измельченных 

1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки

1/4 стакана тертого пармезана-реджано

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

5 столовых ложек растительного масла 

2 кварты вашего любимого томатного соуса

Рекомендации по подаче: ваша любимая паста

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Отбейте стейки молотком для мяса до толщины примерно 1/4 дюйма. Посыпьте каждый стейк измельченным чесноком, свежей петрушкой и пармезаном, затем солью и перцем. Сверните каждый стейк и закрепите зубочистками. Снова посыпьте стейки перцем. Положите стейки в кастрюлю или противень и покройте растительным маслом. Выпекайте, периодически поворачивая, чтобы обеспечить подрумянивание со всех сторон, 25–30 минут.
3. Покройте стейки томатным соусом и накройте противень алюминиевой фольгой. Поставьте стейки обратно в духовку и убавьте огонь до 325 градусов по Фаренгейту. Готовьте до готовности, около 3 часов. Подавайте с любимой пастой.

Примечание повара

Говяжий брасиоле — это фантастический способ добавить дополнительный вкус к томатному соусу, приготовленному своими руками. Стейки можно подрумянить в кастрюле и медленно томить с томатным соусом по рецепту вашей семьи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/beef-braciole-7216788