Какие супы лучше всего замораживать?

Есть что-то универсально успокаивающее в кипящей кастрюле супа — он простой, сытный и питательный.

Лучше всего то, что рецепты супов почти всегда оставляют остатки, которые можно заморозить для будущих ужинов. 

Теоретически заморозка супа должна быть простой — просто положите свое творение в контейнер и на этом закончите. Но не все супы замораживаются одинаково. Например, супы с макаронами не подходят для заморозки, так как лапша может стать кашеобразной. А кремовые супы тоже не подходят для заморозки. Ниже мы расскажем о типах супов, которые хорошо и плохо замораживаются, а также о том, как разогреть суп, чтобы он был таким же на вкус, как в день приготовления. 

Какие супы хорошо замораживаются? 

• Супы на основе бульона: Подумайте о овощном супе или минестроне. Прозрачные бульоны хорошо выдерживают процесс заморозки.
• Супы на основе бобовых: суп из черной фасоли, чечевицы, горохового супа и даже чили хорошо замораживаются, поскольку бобовые, как правило, хорошо сохраняют форму после размораживания. 
• Пюрированные супы с минимальным содержанием молочных продуктов: Такие супы, как суп из тыквы и томатный суп, хорошо подходят для заморозки, когда содержание молочных продуктов минимально. Кремовые супы, приготовленные из альтернативного молока, например, кокосового, также лучше замораживаются и размораживаются, чем их аналоги на основе молочных продуктов.  
• Густые рагу: Густые рагу , такие как говядина, курица или овощное рагу, как правило, хорошо подходят для заморозки.

Какие супы плохо замораживаются?

• Супы с молочными продуктами: Супы с высоким содержанием молочного жира или сыра могут стать зернистыми и расслаиваться при размораживании. Если вы готовите суп с молочными продуктами, попробуйте взбить молочные продукты после размораживания для получения кремообразной консистенции. 
• Супы с макаронами (или другими крахмалистыми ингредиентами): макароны могут стать кашеобразными после заморозки, а также могут впитать слишком много бульона. Некоторые макаронные супы можно замораживать, но вам может потребоваться добавить бульон после размораживания. Рассмотрите возможность заморозки супа без макарон и добавления его при повторном разогреве. Аналогично, супы с кусочками других крахмалистых ингредиентов, таких как картофель или рис, могут вызвать проблемы; избегайте их, если вы планируете замораживать.
• Супы на основе морепродуктов: Нежные морепродукты, как правило, плохо хранятся в морозилке, поэтому не замораживайте креветочный суп или уху из морепродуктов . 

Как заморозить суп

Охладите суп перед заморозкой.

Доведение супа до комнатной температуры перед тем, как положить его в емкость, предотвращает образование кристаллов льда, а также может снизить риск пищевых отравлений. 

Определите размер контейнера.

Может быть полезно разлить суп по отдельным порционным контейнерам, что упростит и ускорит его разморозку. Некоторые из лучших типов контейнеров — это силиконовые пакеты для хранения продуктов, стеклянные контейнеры, пригодные для заморозки, или силиконовые блоки, такие как Souper Cubes .

Оставьте свободным один дюйм.

При замерзании жидкости расширяются, поэтому после того, как вы ее нальете, оставьте в емкости немного свободного пространства.

Добавьте метку.

Маркировка контейнеров для заморозки с рецептом и датой — полезная практика, которая позволяет избежать загадочных блюд. Хорошее практическое правило — съесть суп в течение трех месяцев после заморозки для достижения наилучших результатов.

Как разогреть замороженный суп

Не менее важно, чем правильно замораживать суп, знать, как его размораживать. Возможно, вы застряли с большим куском супа, который долго размораживается в микроволновке — вот несколько рекомендаций, которые помогут этого не допустить. 

• Разморозьте суп в холодильнике в течение ночи, затем осторожно разогрейте на плите или в микроволновой печи. 
• Используйте режим размораживания на вашей микроволновке, останавливая и помешивая время от времени. Или разогрейте суп на плите на среднем огне, добавив немного бульона или воды, если необходимо.
• При заморозке вкус может стать тусклым, поэтому при разогреве можно добавить несколько щепоток соли, немного оливкового масла или дополнительных специй.
• Супы с кремообразной текстурой, возможно, придется взбивать, если со временем они расслоились. 

 https://www.foodandwine.com/how-to-freeze-soup-8729363