Овсянка со шпинатом, томатами и фетой

Это сытное блюдо берет традиционный фаворит завтрака и превращает его в пикантную версию с текстурой, похожей на ризотто. Его можно подавать теплым или комнатной температуры.  

Овсянка со шпинатом, томатами и фетой

Ингредиенты

2 чайные ложки свежего лимонного сока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/8 чайной ложки молотого красного перца, по желанию

2 стакана овсяных хлопьев по-старинке

Одна упаковка весом 5 унций свежего молодого шпината

1 чашка виноградных помидоров, разрезанных пополам

3/4 стакана измельченной феты

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего укропа

2 зеленых лука, тонко нарезанных

Оливки Каламата, нарезанные ломтиками, по желанию

Направления

1. Доведите до кипения в большой кастрюле 4 стакана воды, лимонный сок, 1 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и молотого красного перца (если используете).
2. Добавьте овес, шпинат и помидоры, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока овес не станет мягким, а смесь слегка не загустеет, около 7 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте фету, масло и укроп.
3. Разложите овсянку по отдельным мискам и украсьте зеленым луком и оливками (при использовании).

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spinach-tomato-and-feta-oatmeal-3362539