Картофель Макалистер

 Этот картофель сначала отваривают, затем расплющивают и обжаривают в масле и жире от бекона до хрустящей корочки. Заправляют смесью сметаны и перца.

Картофель Макалистер

Ингредиенты

1 стакан сметаны

1/2 стакана перца пепадью, нарезанного

1/4 стакана белого вина

3 фунта молодого картофеля сорта Юкон

2 столовые ложки кошерной соли, плюс еще немного для приправы

3/4 фунта бекона, нарезанного кубиками

2 желтых лука, нарезанных кубиками

4 столовые ложки оливкового масла, разделенные

2 столовые ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

3 столовые ложки тертого пармезана

Направления

1. В небольшой миске смешайте сметану, перец пеппадью и белое вино. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
2. В большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте 2 ст. л. соли. Включите сильный огонь и варите до готовности.
3. В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон и лук до карамелизации. Переложите бекон и лук со сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитался жир. Равномерно распределите на блюде и держите в тепле. Оставшийся жир оставьте в сковороде.
4. Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его ладонями с помощью чистого кухонного полотенца до толщины примерно 1/3 дюйма.
5. Разогрейте жир в сотейнике и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Нагрейте масло на среднем огне и положите в масло картофель. Приправьте солью и перцем и обжарьте с обеих сторон, затем переложите на блюдо с луком и беконом. Повторите, добавляя больше масла, пока весь картофель не станет хрустящим.
6. Посыпьте картофель пармезаном, а затем сметанной смесью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/guy-fieri/mcallister-potatoes-recipe-1947807