Теплый салат из лосося и картофеля со сливочно-укропной заправкой

 Подавайте запеченного лосося на подушке из рукколы, зеленой фасоли и картофельного салата — это сытное и насыщенное блюдо.

Теплый салат из лосося и картофеля со сливочно-укропной заправкой

Ингредиенты

Одно филе лосося весом 12 унций

Соль и перец по вкусу. 

4 стакана молодого картофеля, разрезанного на четвертинки 

1/2 фунта зеленой фасоли, очищенной и разрезанной пополам 

1/3 стакана простого греческого йогурта 

2 столовые ложки дижонской горчицы 

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа 

1 небольшой лимон, очищенный от цедры и выжатого сока 

1 зубчик чеснока, тертый 

4 чашки рукколы 

2 столовые ложки каперсов

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите лосося на противень, застеленный пергаментом, посыпьте солью и перцем. Запекайте до готовности лосося, около 15 минут. Разделите лосося вилкой и отложите в сторону.
2. В то же время, варите картофель на пару в корзине для пароварки на 2 дюйма кипящей воды, пока он не станет мягким для прокалывания вилкой, 13-15 минут. Выньте картофель и отложите в сторону. В ту же корзину для пароварки добавьте стручковую фасоль и варите на пару до тех пор, пока она не станет мягкой и хрустящей, около 5 минут. (Всегда проверяйте, достаточно ли воды в нижней кастрюле.)
3. В это время взбейте в небольшой миске йогурт, дижонскую горчицу, укроп, цедру и сок лимона, чеснок, немного соли и перца до однородной массы. Отставьте в сторону.
4. В большом сервировочном блюде выложите вареный картофель и стручковую фасоль на подложку из рукколы. Сверху положите хлопья лосося и каперсы, а затем полейте заправкой.
5. Подавайте сразу же или храните в холодильнике в течение 2–3 дней. (Если вы планируете насладиться блюдом на следующий день, не добавляйте рукколу до самого момента еды.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/warm-salmon-and-potato-salad-with-creamy-dill-dressing-4614477