Поскольку безалкогольные коктейли стали основой меню, игристые вина с нулевой крепостью оказались в затруднительном положении.
Встречайте French Bloom, игристое безалкогольное вино, изготовленное из Шардоне и Пино Нуар из южнофранцузского региона Лангедок. Созданные Мэгги Фрережан-Теттенже и Констанс Яблонски в 2019 году, игристые безалкогольные вина French Bloom Le Blanc и Le Rosé быстро попали в меню культовых ресторанов по всему миру — и в бокалы тех, кто хочет отпраздновать и раскошелиться без выпивки.«Мне всегда казалось парадоксальным, что моя индустрия требует от меня путешествовать и выглядеть красиво и свежо в студии», — говорит Яблонски, опытная модель, которая работала с такими брендами, как Chanel, Dior и Hermès. «И в то же время суть модельного бизнеса — это ходить на мероприятия и налаживать связи с фотографами и стилистами. Я не могла совмещать и то, и другое, поэтому я не особо тусовалась, и это заставляло меня чувствовать себя отвергнутой и некрутой».
Она поделилась своим разочарованием с Фрережан-Теттенже, которая в то время была беременна близнецами и — особенно будучи замужем за известным производителем шампанского — не могла пить некачественные, сладкие безалкогольные игристые вина, которые уже существовали. Вскоре после этого родился French Bloom. В 2021 году они продали 10 000 бутылок во время первоначального запуска в La Grande Épicerie, гастрономическом зале в универмаге Le Bon Marché в Париже; в этом году они планируют продать 400 000 бутылок.
French Bloom вызывает вкус и ощущение шампанского Старого Света в трех вариантах: Le Blanc, Le Rosé и La Cuvée. Le Blanc — свежий и полный яркой кислотности, с ароматами зеленого яблока и бриоши, в то время как Le Rosé — цветочный, с нотками клубники и белых персиков. Для их приготовления тихое вино деалкоголизируют, затем добавляют органические ингредиенты, такие как лимонный сок, чтобы «восстановить профиль» классического шампанского. Шипучесть добавляется в самом конце.
La Cuvée, выпущенное в начале этого года, является первым в мире винтажным безалкогольным игристым вином, в котором используется органический виноград из Лангедока. «Мы подходим к [этому вину] точно так же, как французские виноделы, которыми мы очень восхищаемся, и будем делать его только в лучшие годы», — говорит Фрережан-Теттенже. С ценой в 119 долларов это амбициозная ставка на аппетит рынка к игристому безалкогольному вину, которое стоит как лучшие шампанские. (Невинтажные предложения варьируются от 39 до 44 долларов.) «Мы оцениваем, что 80% любителей французского Bloom по-прежнему употребляют алкоголь — мы просто хотим помочь вернуть дни, когда за обеденным столом пили вино», — объясняет Яблонски. «Я думаю, мы представляем будущее винного мира».
Комментариев нет:
Отправить комментарий