Быстро маринованный жемчужный лук

Маринованный жемчужный лук Томаса Келлера требует всего лишь часа в рассоле из красного винного уксуса. Семена горчицы, семена кориандра и черный перец придают прекрасный вкус, который делает этот пикантный лук хорошо подходящим для сопровождения сочного жареного мяса.

Как мариновать лук?

Обязательно подрежьте жемчужный лук перед приготовлением. Надрезы в виде «X» на луке перед приготовлением облегчат снятие бумажной кожицы с лука после приготовления. Затем залейте лук рассолом и оставьте его как минимум на час, чтобы он промариновался.

Как едят маринованный лук?

Мы любим подавать этот маринованный лук вместе с сытным мясным жаркое или рагу. Они также станут прекрасным дополнением к коктейлю, например, к коктейлю Gibson .

 Быстро маринованный жемчужный лук

Ингредиенты

• 16 белых жемчужных луковиц (около 1 стакана), концы корней обрезаны и надрезаны крестиком

• 1/2 стакана воды

• 1/2 стакана красного винного уксуса

• 1/2 стакана сахара

• 1 1/2 столовых ложки семян горчицы

• 1/2 чайной ложки семян кориандра

• 1/2 чайной ложки черного перца

Направления

1. В средней кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите жемчужный лук до готовности, около 8 минут. Слейте воду, промойте холодной водой и снова слейте воду. Переложите лук в стеклянную миску.

2. Тем временем в другой средней кастрюле доведите воду и уксус до кипения с сахаром, семенами горчицы, семенами кориандра и перцем. Кипятите, пока сахар не растворится, около 2 минут. Вылейте жидкость на лук и поставьте в холодильник минимум на 1 час и максимум на 2 дня. Слейте перед подачей.

3. Сделать вперед

   Маринованный лук можно хранить в холодильнике до двух недель.

   Заметки с кухни Food & Wine Test

   Уксусная смесь отлично подходит для маринования других овощей, таких как молодая морковь и огурцы Кирби. Как только вы приготовите маринованный лук несколько раз, вы увидите, насколько это просто, и как вы можете изменить вкусы, просто заменив несколько ингредиентов. Не стесняйтесь экспериментировать со специями, используемыми в рассоле: вы можете заменить равные количества семян нигеллы, семян тмина, семян кориандра или различных видов перца в вашем рассоле. И вы также можете варьировать уксус, используемый для рассола. Выберите любой вид уксуса, чтобы приготовить этот маринованный лук — красный винный уксус, яблочный уксус, белый винный уксус или рисовый уксус.

https://www.foodandwine.com/recipes/quick-pickled-pearl-onions