Идеально хрустящая начинка из фрико на этих сэндвичах с фрикадельками и пармезаном — это своего рода умное, удовлетворяющее обновление, которое превращает классику в то, о чем вы не можете перестать думать. Нежные, сочные фрикадельки томятся в маринаре и кладутся в маслянистые, поджаренные булочки, покрытые расплавленной моцареллой, но настоящее волшебство — это хрустящая сырная начинка. Фрико готовится из комбинации моцареллы и пармезана, которые готовятся прямо на сковородке до хрустящей корочки и карамелизации, создавая слой, в который можно вдавливать сэндвичи. Результат — золотистая сырная корочка, которая делает каждый укус особенным. Подавайте сэндвичи с дополнительной маринарой для макания.

Фрикадельки Фрико Сэндвичи

Ингредиенты

Антипригарный спрей для приготовления пищи, для фольги

1/4 стакана панировочных сухарей панко

2 столовые ложки молока

1 фунт говяжьего фарша (80/20)

1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки, плюс еще немного для подачи

2 столовые ложки свеженатертого сыра Пекорино Романо

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/4 небольшой луковицы, тертой

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки плюс 4 чайные ложки свеженатертого пармезана

2 зубчика чеснока, тертого

Одна банка соуса маринара на 32 унции

4 столовые ложки несоленого масла

8 булочек для хот-догов с разрезным верхом

16 ломтиков сыра моцарелла с низким содержанием влаги, нарезанного ломтиками (около 10 унций)

Направления

Специальное оборудование:

 электрическая сковорода, по желанию

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Застелите противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните ее кулинарным спреем.
2. Смешайте панировочные сухари и молоко в небольшой миске и оставьте на 5 минут, пока молоко не впитается.
3. Смешайте говяжий фарш, петрушку, пекорино романо, яйцо, лук, 1 чайную ложку соли, несколько щепоток перца, 2 столовые ложки пармезана, половину чеснока и замоченные панировочные сухари в большой миске. Перемешайте руками, чтобы все смешалось. Сформируйте 24 фрикадельки (примерно 1 1/2-дюймовые шарики) и положите на подготовленный противень. Выпекайте до готовности, 10–12 минут.
4. Тем временем доведите соус маринара до легкого кипения в большой сковороде на среднем огне. Как только фрикадельки будут готовы, переложите их в соус и варите на медленном огне 10 минут.
5. Приготовьте чесночное масло: Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте, чтобы масло пропиталось им, около 2 минут. Приправьте щепоткой соли.
6. Смажьте верх и внутреннюю часть булочек для хот-догов чесночным маслом, затем положите в каждую булочку по 1 ломтику моцареллы, чтобы он свисал по бокам булочки. Положите на противень и запекайте, пока сыр не расплавится, 3–4 минуты.
7. Аккуратно стряхните излишки соуса с фрикаделек, затем положите по 3 фрикадельки в каждую булочку для хот-дога.
8. Разогрейте электрическую, антипригарную или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.
9. Сложите каждый из оставшихся 8 ломтиков моцареллы пополам, как книгу, чтобы получилось 8 прямоугольников. Работая партиями, если необходимо, расположите прямоугольники сыра на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на сковороде. Готовьте, пока сыр не начнет плавиться по краям, около 1 минуты. Посыпьте каждую горку сыра 1/2 чайной ложки тертого пармезана, затем положите фрикадельку лицевой стороной вниз на каждую горку сыра и продолжайте готовить, пока сыр не начнет коричневеть и хрустеть, 2–3 минуты. Используйте изогнутую лопатку, чтобы вынуть рулетики так, чтобы они были сырной стороной вверх. Если готовите несколько партий, обязательно протирайте сковороду перед каждой новой партией. Подавайте фрикадельки с небольшим количеством теплой маринары для макания и посыпьте рубленой петрушкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/frico-meatball-subs-20940191?lid=6bj192d5oh3x&nl=ROTD_020125_featurecta_meatball-subs