Сообщения
:max_bytes(200000):strip_icc():format(webp)/How-to-Find-the-Best-Italian-Wines-FT-1-BLOG0523-238354401fbd476ead14e5675687d73c.jpg)
Когда речь заходит об итальянском вине, мало кто знает о нем больше, чем Бобби Стаки.
Как соучредитель Frasca Food and Wine, которая специализируется на кухне и винах Фриули , на северо-востоке Италии, Стаки был чемпионом малоизвестных винодельческих регионов Италии. Стаки вспоминает: «Когда мы начинали в 2004 году, никто не знал, что такое фриульские вина. Когда я говорил, что планирую сделать, друзья в бизнесе обычно говорили: «Чувак, нам нужно вмешаться». Они говорили: «Что? Ты переезжаешь в Боулдер и открываешь что?»»
В наши дни остальной мир догнал его. Благодаря возрождению итальянского виноделия и всплеску интереса среди американских любителей вина, сейчас самое время исследовать мир итальянских вин .
«Итальянское вино так сильно изменилось», — говорит Стаки. «Подумайте о возрождении, которое происходит в Кьянти . Или о горе Этна ! Когда я начинал, горы Этна даже не существовало. Было около четырех производителей. Единственное, что люди знали, это то, что это вулкан».
Стаки заметил, что его семинары тоже изменились, потому что американские любители вина теперь знают гораздо больше об итальянском вине. «Посмотрите, как много людей сейчас путешествуют на Сицилию или путешествуют в другие части Италии», — говорит он. «И Италия — это удивительно особенное место. Если кто-то поедет и проживет в Париже год, он никогда за миллион лет не подумает, что он парижанин. Американец может поехать на Сицилию на неделю, и он решит, что он эксперт — и я говорю это с полной любовью. Именно так Италия заставляет людей себя чувствовать. Страна просто крепко обнимает тебя».
Стаки дает четыре основных совета тем, кто хочет почувствовать крепкие объятия Италии, выпив итальянского вина:
Начните с вина, которое вам уже нравится
Лучшее, что вы можете сделать, это рассказать людям — сомелье, персоналу винного магазина — какие вина вы знаете, что любите, даже если это не итальянское вино. Если они обратят внимание, вы получите отличное руководство. Если вы любите шампанское, попробуйте Franciacorta в следующий раз, когда пойдете в ресторан. Поклонникам Pinot Noir обязательно стоит попробовать Etna Rossos из Сицилии. Вам нравятся яркие, не выдержанные в дубе белые вина? Vermentino из Лигурии отлично подойдет, или Pecorino из Абруццо, или Friulano из, конечно же, Фриули.
Помните, что итальянские красные вина имеют иную остроту.
Вы можете быть любителем бургундского, любителем калифорнийского пино нуар, а когда вы впервые попробуете бароло, оно может вас немного напугать. Итальянские красные вина, как правило, немного более танинные и терпкие; они всегда лучше всего сочетаются с едой.
Посетите Кьянти еще раз!
Возрождение качества там просто дикое. Звучит скучно, но на самом деле в Кьянти сейчас происходит так много всего: много молодых талантливых виноделов; вина с отдельных виноградников, которые действительно выражают то, откуда они родом. Это захватывающее время. Ищите таких производителей, как Tenuta di Carleone, Monteraponi, Istine, Le Boncie… Этот список можно продолжать и продолжать.
Не забудьте про игристое
Итальянцы пьют больше игристого на душу населения, чем кто-либо другой. Но не ограничивайтесь только Просекко. Франчакорта великолепна, но есть и другие вина. В регионе Трентино есть несколько отличных игристых вин. Бенанти и Мурго, на Сицилии, делают отличные игристые вина .
Мастер-сомелье Бобби Стаки стал соучредителем компании Frasca Food and Wine в Колорадо в 2004 году и выступает на винных семинарах в F&W Classic с 2001 года. До этого он был винным директором в The Little Nell в Аспене, штат Колорадо.
Комментариев нет:
Отправить комментарий