Мексиканская зеленая киноа

Киноа богата белком, поэтому это отличная крупа, которую можно использовать, когда вы хотите приготовить полезное, сытное блюдо. Заправка из сока лайма, халапеньо, масла, чеснока и шпината измельчается в кухонном комбайне, а затем смешивается с приготовленной киноа. Посыпка пармезаном или сыром котиха станет идеальной добавкой к этому легкому, яркому и простому салату.

Мексиканская зеленая киноа

Ингредиенты

1 стакан киноа

2 стакана молодого шпината

1/2 стакана свежих листьев кинзы (неплотно упакованных)

Сок 1 лайма

1/2 маленького халапеньо, очищенного от семян

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 зубчик чеснока

Кошерная соль

2 столовые ложки сыра пармезан или котиха

Направления

1. Доведите среднюю кастрюлю, заполненную на две трети водой, до кипения. Положите киноа в мелкое сито и промойте несколько раз. Добавьте киноа в кастрюлю, убавьте огонь и варите до тех пор, пока зерна не станут мягкими, а зародыш (который выглядит как белый хвостик) не будет виден внутри каждого зерна, около 12 минут. Процедите киноа и промойте под холодной водой. Снова слейте воду, затем отложите в сторону, чтобы она хорошо высохла.
2. Тем временем смешайте шпинат, кинзу, сок лайма, халапеньо, масло и чеснок в кухонном комбайне и измельчите до мелкой крошки.
3. Смешайте киноа, смесь шпината и 3/4 чайной ложки соли в той же кастрюле, в которой варилась киноа, и поставьте на средне-слабый огонь. Готовьте, помешивая, пока не прогреется, около 3 минут. Добавьте 1 столовую ложку сыра. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой сыра. Подавайте теплым или комнатной температуры.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/green-spinach-quinoa-3363234