Картофельные чипсы Cacio e Pepe

Примените легендарный рецепт пасты с сыром и перцем, чтобы улучшить качество покупных картофельных чипсов, приготовленных в чайнике, всего за 10 минут.

Мы любим есть эти чипсы с шампанским и даже с крабовым соусом или икрой, но они одинаково сытны и сами по себе, и с пивом.

Что такое cacio e pepe?

Cacio e pepe , что в переводе с итальянского означает «сыр и перец», — это культовое приготовление пасты, при котором теплая паста достается прямо из кастрюли и смешивается с тертым пармезаном или сыром пекорино, черным перцем, маслом и частью крахмалистой воды, в которой варилась паста. 

Что такое картофельные чипсы, приготовленные в котле?

Картофельные чипсы, приготовленные в котле, отличаются от других картофельных чипсов способом их приготовления. В то время как традиционные чипсы жарятся на конвейерной ленте, перемещаясь через горячее масло, чипсы, приготовленные в котле, готовятся большими партиями. Холодные ломтики картофеля перемешиваются в котле, наполненном маслом. В котел добавляются дополнительные партии картофеля, что снижает температуру масла для жарки и замедляет приготовление. Чипсы, приготовленные в котле, как правило, более хрустящие и крепкие, чем традиционные картофельные чипсы. 

 Картофельные чипсы Cacio e Pepe

Ингредиенты

• 1 пакетик (8 унций) картофельных чипсов, приготовленных в котелке

• 1 стакан мелко  натертого сыра пармезан

• 3 чайные ложки черного перца грубого  помола

Направления

1. Разогрейте духовку до 200°C.
   

2. Выложите чипсы на противень с бортиками в один слой. Выпекайте их 3 минуты (вам просто нужно нагреть их, чтобы масла вышли на поверхность; это поможет сыру и перцу лучше прилипнуть к чипсам).
   

3. Выньте противень из духовки и равномерно посыпьте чипсы сыром. Посыпьте их равномерно черным перцем.
   

4. Верните форму в духовку и выпекайте 2–3 минуты.
   

5. Выньте противень из духовки и оставьте чипсы на 5 минут, пока сыр не прилипнет к чипсам. Переложите чипсы в миску и подавайте.

6. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Для этого рецепта важно использовать картофельные чипсы, приготовленные в котле; они достаточно крепкие, чтобы не развалиться при смешивании с приправами. Используйте крупномолотый черный перец для более драматичного вида и перца, когда вы едите эти чипсы.

   Сделать вперед

   Эти чипсы можно приготовить заранее, за три дня, и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

https://www.foodandwine.com/cacio-e-pepe-potato-chips-8409026