Томатный суп и жареный сыр

 Выросшая в Индии, Манит довела до совершенства классический дуэт из жареного сыра амул масала и томатного супа с чечевицей и карри, который она готовила с детства.

Томатный суп и жареный сыр

Ингредиенты

Томатный суп:

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка семян тмина 

1/2 чайной ложки семян горчицы 

5 листьев карри 

1 целый сушеный красный перец чили 

3 больших желтых луковицы, нарезанных ломтиками 

2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты (в равных частях измельчить в ступке пестиком) 

1 пучок свежей кинзы, листья грубо оборваны 

5 красных помидоров 

1 стакан томатного пюре 

1 стакан масур дала, промытого 

1/4 стакана порошка самбара 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Одна банка кокосового молока объемом 13,5 унций 

1/2 стакана (1 пачка) несоленого масла 

Сырная начинка:

1/2 стакана тертого сыра Амуль (или белого Чеддера)

1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы 

1/4 чайной ложки красного перца чили 

1/4 чайной ложки жареного порошка тмина 

1/4 чайной ложки гарам масала 

Кошерная соль 

Сэндвичи:

Четыре ломтика теста на закваске толщиной 1/2 дюйма, вырезанных из теста

4 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры

Направления

Специальное оборудование:

 ступка и пестик; мощный блендер; чугунная сковорода с двумя конфорками

1. Для томатного супа: Разогрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне до горячего состояния. Добавьте семена тмина, семена горчицы, листья карри и красный чили и готовьте до тех пор, пока они не начнут потрескивать, около 30 секунд. Добавьте лук, имбирно-чесночную пасту и кинзу и готовьте, пока лук слегка не карамелизируется, около 5 минут. Добавьте помидоры, томатное пюре, масур дал, порошок самбара, соль и перец по вкусу. Залейте водой, чтобы все свежие помидоры были покрыты, и готовьте на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, 25–30 минут.
2. Осторожно перелейте суп в мощный блендер и смешивайте до однородной массы, соблюдая осторожность при смешивании горячих жидкостей. Вылейте в кастрюлю среднего размера и добавьте кокосовое молоко и масло. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока не начнет пузыриться.
3. Для сырной начинки: смешайте сыр, кинзу, порошок чили, тмин, гарам масалу и соль по вкусу в средней миске и отставьте.
4. Для сэндвичей: выложите ломтики хлеба и верхнюю половину ломтиков с сырной начинкой. Сверху положите остальные ломтики хлеба и намажьте верхнюю часть каждого сэндвича половиной размягченного масла.
5. Разогрейте двухконфорочную чугунную сковороду-гриль на среднем огне. Положите сэндвичи, маслом вниз. Аккуратно намажьте верхние стороны сэндвичей оставшимся маслом и готовьте, перевернув один раз, пока хлеб не станет золотистым, около 3 минут с каждой стороны. Переложите сэндвичи на бумажные полотенца. Разрежьте каждый сэндвич пополам по диагонали.
6. Подавайте томатный суп горячим с жареными сэндвичами с сыром.

При смешивании горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение пяти минут или около того, затем перелейте ее в блендер, заполняя только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол открытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы собрать брызги, и взбивайте до получения однородной массы.

https://www.foodnetwork.com/recipes/maneet-chauhan/tomato-soup-and-grilled-cheese-12198613