Тыквенный кхир

 «Кхир — любимый индийский десерт каждого», — говорит Манит. «Просто восхитительный, сытный, кремовый и насыщенный, кхир обычно готовится из риса и станет идеальным десертом в любое время, когда вам захочется чего-нибудь сладкого».

Тыквенный кхир

Ингредиенты

3 стакана цельного жирного молока

2 стакана тертой тыквы 

1/2 чайной ложки молотого кардамона 

1 щепотка нитей шафрана 

Одна палочка корицы длиной 1 дюйм 

1 стручок бадьяна  

1/2 стакана измельченного миндаля 

1/2 стакана изюма 

1/2 стакана рубленых фисташек 

1 столовая ложка джаггери или темно-коричневого сахара 

1/2 стакана сгущенного молока 

1/2 чайной ложки розовой воды 

Съедобные цветы, для украшения 

Сушеные лепестки роз для украшения 

Листовое золото для украшения

Направления

1. В большую кастрюлю с толстым дном добавьте молоко, тертую тыкву, кардамон, шафран, палочку корицы и звездчатый анис. Готовьте на медленном огне, пока не исчезнет сырой запах тыквы, 25 минут.
2. Отложите по 1 ч. л. миндаля, изюма и фисташек для украшения. Добавьте оставшийся миндаль, изюм и фисташки в тыквенную смесь и готовьте, пока она не начнет густеть, 10–15 минут. 
3. Добавьте джаггери или коричневый сахар и хорошо перемешайте. Снимите с огня и добавьте сгущенное молоко и розовую воду. Переложите в одну среднюю сервировочную миску или несколько маленьких мисок. Охладите до охлаждения, по крайней мере 2 часа. 
4. Подавайте тыквенный кхир, украсив его съедобными цветами, сушеными лепестками роз, миндалем, изюмом, фисташками и сусальным золотом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/maneet-chauhan/pumpkin-kheer-11893151