Жареные грейпфруты, апельсины и мандарины придают этим «Маргаритам» дымную глубину.

« Маргарита» остается одним из самых популярных коктейлей в мире. Классическое сочетание текилы, апельсинового ликера и свежего сока лайма является культовым и выдержало испытание временем. Простой, но вкусный кислый коктейль также является одним из самых популярных шаблонов для импровизации.

Этот крупноформатный вариант, рассчитанный на четыре порции, сочетает в себе традиционные ингредиенты классической «Маргариты», а также жареный цитрусовый сок и приправу из соли чили и лайма для украшения.

Для этого рецепта вы можете использовать смесь цитрусовых, например, апельсины пупка, грейпфруты, мандарины или сатсума. Ароматная смесь будет иметь различные уровни сладости и кислотности для увеличения глубины вкуса. После жарки на гриле срезом вниз, интенсивный жар гриля создаст легкий уголь на цитрусовых и карамелизирует натуральные сахара в плодах. Тепло также помогает высвободить сложные, горько-сладкие ноты.

Свежий сок лайма является традиционным дополнением к классической «Маргарите», и его высокая кислотность необходима в этой версии, чтобы уравновесить сладость других цитрусовых.

Самая маленькая щепотка мелкой морской соли оживляет вкус обугленных фруктов. Яркие, травянистые ароматы бланко текилы здесь работают хорошо, но жареные соки могут похвастаться более округлыми ароматами репосадо текилы или дымного мескаля.

Добавьте по краю бокала пряную, слегка сладковатую соль чили, чтобы придать напитку согревающий оттенок.

Обжаренная цитрусовая Маргарита

Ингредиенты

• 2  больших апельсина сорта «навел» , разрезанных пополам

• 1  грейпфрут , разрезанный пополам 

• 1  мандарин или сатсума , разрезанный пополам 

• Щепотка мелкой морской соли 

• 2 унции бланко текилы

• 1 унция Куантро 

• 1/2 унции свежевыжатого сока лайма (плюс еще немного для ободка бокала)

• 1 унция обугленного цитрусового сока (см. ниже)

• Соль чили-лайма для украшения

Направления

Гриль и сок цитрусовых

1. Подготовьте чистый и слегка смазанный маслом угольный гриль или разогрейте газовый гриль до высокой температуры.

2. Жарьте цитрусовые на гриле, срезом вниз, пока они не подрумянятся, 3–4 минуты. С помощью лопатки переложите половинки цитрусовых на противень и отложите в сторону, чтобы остыли, примерно на 20 минут.

3. Выжмите сок из фруктов, оставив несколько целых долек апельсина для украшения. Смешайте обугленные соки цитрусовых в мерной чашке (у вас должно получиться около 1–2 чашек). Добавьте щепотку морской соли и перемешайте.

Приготовьте коктейль.

1. Подготовьте бокал для коктейля «Рокс», окунув его край в сок лайма, а затем в соль с чили и лаймом. Отставьте в сторону.

2. В шейкер для коктейлей, наполненный льдом, добавьте текилу, куантро, сок лайма и 30 мл поджаренного цитрусового сока.

3. Энергично встряхните, чтобы все смешалось и охладилось.

4. Перелейте коктейль в подготовленный бокал, наполненный свежим льдом, и украсьте ломтиком жареного апельсина.

https://www.foodandwine.com/charred-citrus-margarita-recipe-11725315?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=17697148-20250520&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=052025&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b