Гребешки — это звездные моллюски по многим причинам: они быстро готовятся, они не слишком «рыбные» и имеют невероятный вкус, если их приготовить просто из нескольких ингредиентов. Придайте гребешкам вид «серфинга и терна» с помощью этого рецепта с хрустящим беконом, лимонным соком и петрушкой. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно впечатляюще для особого случая.

Жареные гребешки с лимоном и беконом

Ингредиенты

3 ломтика бекона (около 2 унций), нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма

1 1/2 фунта морских гребешков, без мышц (см. примечание повара)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 1/2 чайной ложки мелко нарезанных листьев петрушки

Направления

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте кусочки бекона до золотистого цвета и хруста, около 5 минут. Сохраните жир от бекона в сковороде и переложите бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он стек.
2. Тем временем разложите гребешки так, чтобы они лежали ровно и были равномерно распределены на тарелке. Полностью промокните их бумажным полотенцем. Приправьте гребешки солью и перцем. 
3. Готовьте гребешки, не трогая, на сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми снизу, около 3 минут. Переверните гребешки и готовьте еще 1 минуту. Выключите огонь, добавьте цедру и сок лимона, петрушку и отложенные кусочки бекона и перемешайте. Разложите гребешки по 4 тарелкам или сервировочному блюду и сразу же подавайте.

Примечание повара

Часто гребешки замачивают в фосфатном растворе, чтобы продлить срок их хранения. Эта вода забивает гребешки и затрудняет их обжаривание. Попросите «сухие» гребешки — те, которые не содержат химикатов — так как они вкуснее и их легче готовить.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/seared-scallops-with-lemon-and-b-recipe-2011479?lid=ctswk31zx5rr&nl=ROTD_050425_featurecta_seared-scallops&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b