Шамми-кебаб слайдеры

 Котлеты из рубленого ягненка от Maneet подаются в мини-булочках, намазанных маслом, с мятным чатни и капустным салатом — великолепная закуска для званого ужина.

Шамми-кебаб слайдеры

Ингредиенты

Для слайдеров:

2 фунта бараньего фарша

1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

1/2 стакана измельченной свежей мяты

7 чайных ложек смеси приправ для шашлыка «Сикх»

4 чайные ложки гарам масала

2 1/2 чайной ложки молотой куркумы

4 1/2 ч. л. паприки

1 столовая ложка измельченных семян кориандра

Кошерная соль

4 чайные ложки свежего лимонного сока

14–16 гавайских булочек-слайдеров

3 столовые ложки несоленого масла, размягченного

Для мятного чатни:

2 стакана простого цельномолочного йогурта

1/2 небольшого перца халапеньо, без плодоножки

2 небольших зубчика чеснока

5 1/4 стакана свежей кинзы

2 3/4 стакана свежей мяты

2 зеленых лука

2 3/4 чайной ложки поджаренного молотого тмина

Кошерная соль

Щепотка черной соли

1 столовая ложка чаат масала

1 чайная ложка свежего лимонного сока

Для салата «Слоу»:

2 стакана нарезанной капусты

1/4 красного лука, тонко нарезанного

1 столовая ложка свежего лимонного сока

7 чайных ложек нарезанной свежей кинзы

1 чайная ложка сахара

Кошерная соль и свежемолотый перец

Направления

1. Сделайте слайдеры: смешайте баранину, имбирь, мяту, смесь приправ для шашлыка сикх, гарам масала, куркуму, паприку, кориандр, 1 1/2 чайной ложки соли и лимонный сок в большой миске и перемешайте руками, не оставляя больших комков специй. Разделите мясо на 14–16 шариков (по 2 1/2 унции каждый) и сформируйте слайдеры. Отложите в сторону, пока вы готовите чатни и салат из капусты.
2. Приготовьте мятный чатни: смешайте йогурт, халапеньо, чеснок, кинзу, мяту, зеленый лук, тмин, 1/2 чайной ложки кошерной соли, черную соль, чаат масалу и лимонный сок в блендере и смешайте на высокой скорости до однородной массы. Охладите до готовности к использованию.
3. Приготовьте салат из капусты: смешайте капусту, красный лук, лимонный сок, кинзу и сахар в средней миске. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Охладите, пока готовите слайдеры.
4. Разогрейте гриль или сковородку до средне-высокой температуры. Смажьте разрезанную сторону булочек-слайдеров размягченным маслом, положите на гриль или сковородку и готовьте до поджаривания, по 30–45 секунд с каждой стороны. Выложите на блюдо. Добавьте бараньи слайдеры на гриль и готовьте, перевернув в середине приготовления, пока на внешней стороне котлет не образуется красивая корочка, всего 5–6 минут.
5. На нижние слайдер-булочки положите котлету из баранины. Сверху положите салат из капусты и ложку мятного чатни, затем добавьте верхние булочки. Подавайте с еще большим количеством чатни сбоку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/maneet-chauhan/shammi-kebab-sliders-16983628