Этот легкий суп из курицы и капусты согреет вас в холодный и дождливый день — или в любой день, когда нужен простой, сытный суп. Для удобства вы можете приготовить этот суп из замороженной капусты, не размораживая ее заранее.

Этот куриный суп с капустой кале ощущается как теплые, успокаивающие объятия в миске. Богатая белком курица танцует с земляной капустой кале, сытным картофелем и кремовой белой фасолью в бульонной ванне, приправленной луком и чесноком и оживлённой лимонным соком. Продолжайте читать, чтобы узнать наши экспертные советы, в том числе о том, какой вид капусты лучше всего подходит для этого супа.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Замороженная капуста кале — отличная альтернатива свежей капусте, если она у вас есть. Нет необходимости размораживать ее перед добавлением в суп; вы можете использовать ее прямо из морозилки и готовить ее столько же времени, сколько и свежую капусту кале.
• Для разнообразия вместо капусты можно использовать шпинат.
• Мы считаем, что в этом супе достаточно сытных ингредиентов, но если вы предпочитаете более густую консистенцию, вы можете добавить горсть лапши или макарон. Просто имейте в виду, что это также увеличит количество калорий.
• Если у вас нет большой северной фасоли, то ближайшими заменителями будут фасоль каннеллини, пинто или нут. Однако вы можете использовать любую фасоль, какую захотите.
  

Заметки о питании

• Куриная грудка — отличный источник постного белка, витаминов и минералов. Холин и витамин B12 в куриной грудке помогают поддерживать нервную систему, а белок помогает сохранять мышцы сильными. 
• Крупные северные бобы добавляют в этот суп еще один слой белка, а также клетчатку — это отличное сочетание, чтобы вы чувствовали себя сытыми и довольными.
• Лук добавляет в этот суп пребиотические волокна, которые питают ваши полезные бактерии. Кверцетин в луке может помочь защитить ваше сердце.
• Кале — листовой зеленый овощ, связанный со многими полезными для здоровья свойствами, включая профилактику рака. Витамин К в капусте отлично подходит для крепких, здоровых костей.
• Картофель может получить плохую репутацию от некоторых, но мы знаем, что он полон полезных для здоровья свойств, таких как клетчатка, особенно когда вы едите его с кожурой. Поэтому, хотя в инструкции говорится, что картофель нужно чистить, не стесняйтесь оставлять кожуру для дополнительной пользы.

Суп из курицы и капусты

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1 ½ стакана нарезанного желтого лука

• 1 столовая ложка измельченного чеснока

• 1 (15 унций) банка фасоли северной, без добавления соли, промытой

• 12 унций куриной грудки без костей и кожи или куриного филе

• 2 средних картофеля сорта «Юкон Голд», очищенных и нарезанных кубиками (1/2 дюйма)

• 6 чашек несоленого куриного бульона

• 3 веточки тимьяна

• 1 чайная ложка кошерной соли

• ½ чайной ложки молотого перца

• 3 стакана рубленой капусты или 1 (10 унций) упаковка замороженной рубленой капусты

• 2 столовые ложки лимонного сока

Направления

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 1/2 чашки нарезанного лука; готовьте, периодически помешивая, пока он не размягчится, около 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку чеснока; готовьте, постоянно помешивая, пока не появится аромат, около 1 минуты. Добавьте 15 унций фасоли, 12 унций курицы, 2 нарезанных кубиками картофеля, 6 чашек бульона, 3 веточки тимьяна, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Доведите до кипения на средне-сильном огне; убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение. Варите на медленном огне под крышкой, пока картофель не станет мягким, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165°F, около 18 минут.

2. Переложите курицу на тарелку и с помощью 2 вилок измельчите ее на небольшие кусочки. Добавьте 3 чашки капусты кале в суп; готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой и не завянет, около 2 минут. Снимите с огня; добавьте измельченную курицу и 2 столовые ложки лимонного сока. Перед подачей удалите веточки тимьяна. Подавайте горячим.

   

   

    

https://www.eatingwell.com/recipe/280904/chicken-kale-soup/