Винегрет из цельного лимона

Эту быструю и легкую, универсальную заправку можно добавить в зеленый салат, перемешать с салатом из тунца или полить хрустящие куриные бедра, чтобы придать им цитрусовый вкус. Обрежьте и выбросьте кончики лимона, которые в основном состоят из кожуры и сердцевины, чтобы винегрет не стал слишком горьким.

Яркий, яркий и сбалансированный, этот винегрет сочетает в себе острый чеснок, свежие травы и немного рисового уксуса с сочным, терпким лимонным пюре. Этот быстрый и простой, универсальный винегрет, который можно смешать с простым зеленым салатом, также можно добавить в салат из тунца или полить им хрустящие куриные бедра для придания цитрусового вкуса. Обрежьте и выбросьте кончики лимона, которые в основном состоят из кожуры и сердцевины, чтобы винегрет не стал слишком горьким.

• Как долго лимонный винегрет можно хранить в холодильнике?

  Большинство лимонных винегретов можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Однако, если в винегрете содержатся свежие зеленые травы, такие как зеленый лук или базилик, лучше всего приготовить его в тот день, когда вы планируете его использовать, чтобы сохранить яркий зеленый цвет трав. Сама винегрет может храниться до трех дней, но цвет трав может поблекнуть через день. 

• Горький ли лимонный соус?

  Горечь в лимонах исходит от белой внутренней части плода под кожурой. При приготовлении этого винегрета важно использовать целый лимон, но обрезать и выбросить кончики, чтобы получить хорошо сбалансированный винегрет.

 Винегрет из цельного лимона

Ингредиенты

• 1 средний лимон , очищенный

• 3/4 стакана оливкового масла первого отжима

• 1/4 стакана смеси свежих нежных трав (например, зеленый лук, укроп и базилик)

• 2 столовые ложки рисового уксуса

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• 1 небольшой зубчик чеснока , раздавленный

• 2 чайные ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки черного перца

Направления

1. Отрежьте и выбросьте кончики лимона. Разрежьте лимон на четвертинки; удалите и выбросьте семена. Поместите лимон в кухонный комбайн или блендер и измельчите до мелкой нарезки, около 1 минуты. Добавьте масло, травы, уксус, горчицу и чеснок; измельчайте до получения однородной массы и смешивания, от 30 секунд до 1 минуты. Переложите винегрет в небольшую миску и взбейте с солью и перцем.

Заметки с кухни Food & Wine Test

Выбирая лимоны в продуктовом магазине, ищите те, у которых кожура тоньше.

Сделать вперед

Чтобы сохранить яркий зеленый цвет свежих трав, мы рекомендуем готовить эту заправку в тот же день, когда вы собираетесь ее использовать. Оставшуюся заправку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Перед использованием не забудьте взбить ингредиенты, чтобы снова эмульгировать их.

https://www.foodandwine.com/whole-lemon-vinaigrette-8769874