Салат из измельченных огурцов «Понзу»

 Размятые огурцы — отличный гарнир, если вы хотите чего-то пикантного, освежающего и хрустящего. После того, как разомнете огурцы, перемешайте их с солью и дайте стечь через дуршлаг — лишняя вода стечет, оставляя насыщенный, концентрированный огуречный вкус. Добавьте специи, например, соус понзу, лимонный сок и свежетертый имбирь, чтобы получить простой, но яркий салат.

Салат из измельченных огурцов «Понзу»

Ингредиенты

1 фунт персидских огурцов

Кошерная соль 

3 столовые ложки соуса понзу 

2 чайные ложки свежего лимонного сока 

1 чайная ложка кокосовых аминокислот или 1/4 чайной ложки сахара 

1 чайная ложка самбал оелек или шрирача 

1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла 

1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря 

2 мелко нарезанных зеленых лука 

2 зубчика чеснока, мелко натертых 

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Направления

1. Разрежьте огурцы пополам вдоль. Положите огурцы на разделочную доску срезом вниз, затем аккуратно, но сильно надавите на них ребром поварского ножа, чтобы они слегка потрескались, но не развалились. Нарежьте раздавленные огурцы ломтиками толщиной 2,5 см.
2. Положите огурцы в дуршлаг, перемешайте с 1/4 чайной ложки соли. Положите сверху пакет со льдом и дайте стечь воде в течение 15–30 минут.
3. Смешайте в средней миске соус понзу, лимонный сок, кокосовые аминокислоты, самбал, кунжутное масло, имбирь, зелёный лук и чеснок. Добавьте огурцы и кинзу и перемешайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/valerie-bertinelli/ponzu-smashed-cucumber-salad-7981751