Тартар из лосося с травами и картофелем фри

Если вы не уверены, любите ли сырую рыбу, но готовы её попробовать, это отличный тартар для начала. В нём сочетаются как свежий, так и копчёный лосось, который, в сочетании с огурцом, корнишоном и крем-фреш, придаёт блюду интересную текстуру.

 Тартар из лосося с травами и картофелем фри

Ингредиенты

• 1 английский огурец — очищенный от кожуры и семян, нарезанный на кусочки толщиной 1/4 дюйма

• Мелкая морская соль

• Перец

• 8 унций филе лосося без кожи, мелко нарезанного

• 8 унций филе лосося горячего копчения без кожи, мелко нарезанного

• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука

• 1/2 стакана мелко нарезанных веточек укропа

• 12 корнишонов, мелко нарезанных

• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

• 3/4 стакана крем-фреш

• Картофельные чипсы или кростини для подачи

Направления

1. В дуршлаге, установленном над миской, перемешайте огурец с 2 чайными ложками морской соли и оставьте на 30 минут. Тщательно промойте огурец и обсушите его бумажными полотенцами.

2. Переложите огурец в среднюю миску и добавьте свежий лосось, лосось горячего копчения, шнитт-лук, укроп, корнишоны, лук-шалот и лимонный сок. Аккуратно вмешайте крем-фреш до однородной массы. Приправьте солью и перцем и подавайте с картофельными чипсами или кростини.

https://www.foodandwine.com/recipes/herbed-salmon-tartare-chips