Средиземноморская пицца-тортилья с тофу и рикоттой

Тофу-рикотта затмевает всех в этой восхитительной и невероятно сырной средиземноморской пицце-тортилье на растительной основе! Щедро использованная в качестве начинки, эта пицца богата тофу-рикоттой и яркими пикантными овощами, такими как сочные помидоры черри и солёные зелёные оливки. Это восхитительный способ по-новому взглянуть на тофу, предлагая пикантный и хрустящий кусочек, наполненный средиземноморскими ароматами. Идеально подходит для быстрого и вкусного перекуса, эта пицца обязательно впечатлит и доставит удовольствие!

Средиземноморская пицца-тортилья с тофу и рикоттой

Ингредиенты

Тофу Рикотта

 8 унций органического тофу (твердого или очень твердого, хорошо отцеженного и мелко раскрошенного)

 1 ст. л. тахини

 1 ½ ст. л. пищевых дрожжей

 2 ст. л. лука-шалота (измельченного)

 1 большой зубчик чеснока (измельченный)

 ½ ч. л. сушеного орегано

 1 щепотка молотого мускатного ореха

 1 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)

 ¼ ч. л. соли (по желанию)

 ⅛ ч. л. молотого черного перца (по желанию)

Овощи

 ½ стакана красного лука (нарезанного кубиками)

 ¾ стакана помидоров черри или виноградных (разрезанных пополам)

 ¾ стакана спаржи (нарезанной тонкими ломтиками; около 6 толстых стеблей)

 1 ст. л. красного винного уксуса

 1 щепотка соли (по желанию)

Другие ингредиенты

 4 цельнозерновая тортилья (8 дюймов или лепешка 8 дюймов)

 оливковое масло первого холодного отжима (по желанию)

 ¼ стакана зеленых оливок (или оливок каламата, нарезанных)

 1 стакан рукколы

 2 ст. л. базилика (измельченного)

 Веганский пармезан с грецкими орехами (по желанию, ссылка в заметках шеф-повара)

 молотый красный перец (по желанию, по вкусу)

Направления

1

Приготовьте тофу с рикоттой: раскрошите тофу в миску среднего размера. В небольшой миске смешайте тахини, пищевые дрожжи, лук-шалот, чеснок, орегано, мускатный орех, лимонный сок, а также соль и перец (по желанию). Добавьте смесь тахини к тофу и аккуратно перемешайте вилкой, пока тахини не смешается с тофу. Примечание: тофу должен быть немного влажным и с комочками, а не полностью размятым.

2

Разогрейте духовку до 220°C. 

3

Обжарьте овощи: разогрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте лук, помидоры и спаржу в течение 2 минут.

4

Добавьте уксус и соль (по желанию) и готовьте ещё минуту. Снимите с огня.

5

Соберите пиццу: выложите тортильи (или лепешки) на два противня или на камни для пиццы, если они у вас есть. 

6

При желании можно слегка смажьте лепешки оливковым маслом и посыпьте солью.

7

Распределите обжаренные овощи и оливки по каждой лепешке. 

8

Намажьте примерно 4–6 столовых ложек тофу-рикотты поверх овощей на каждую лепёшку или тортилью, оставляя свободное пространство по краям примерно 2,5 см. Прижмите тофу к овощам, чтобы они не сползали.

9

Выпекайте 10 минут или пока края не станут золотистыми и хрустящими. 

10

Достаньте пиццу-тортилью из духовки и посыпьте сверху рукколой, базиликом и, по желанию, грецкими орехами и пармезаном по вкусу. 

. 

11

При желании посыпьте сверху молотым красным перцем.

Заметки шеф-повара

Замены:
Если вы не можете найти пищевые дрожжи, используйте вместо них 1 столовую ложку органического белого мисо или нутового мисо.

Вместо красного винного уксуса используйте хересный или бальзамический уксус.

Вместо рукколы используйте другие измельченные листовые овощи.

Без орехов.
Вместо грецких орехов в веганском коктейле «Пармезан с грецкими орехами» используйте сырые семена подсолнечника .

Подготовьте заранее
Приготовьте тофу-рикотту заранее и храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Хранение.
Храните остатки пиццы-тортильи в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/mediterranean-tortilla-pizza-with-tofu-ricotta/