Роллы с курицей, куркумой и авокадо

Эти куриные салатные роллы содержат ингредиенты, которые помогают уменьшить воспаление. Куркума, имеющая яркий золотистый оттенок, известна своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а нут добавляет клетчатку и растительный белок. Заверните куриный салат в ролл или подавайте с зеленью, если вам так больше нравится.

Эти роллы с куркумой, куркумой и авокадо — это насыщенный вкусный обед, идеально подходящий для борьбы с воспалением. Золотисто-жёлтая куркума придаёт каждому кусочку мощные противовоспалительные свойства, а насыщенный нут добавляет порцию клетчатки и растительного белка, чтобы вы чувствовали себя сытыми. Нам очень нравится этот куриный салат, завёрнутый в цельнозерновую тортилью, но вы можете наслаждаться им как угодно! Он так же вкусен, как на подушке из зелени с ломтиками авокадо или на цельнозерновых крекерах в качестве перекуса в середине дня. Ознакомьтесь с нашими советами и рекомендациями, чтобы превратить эти простые роллы с куркумой, куркумой и авокадо в любимое блюдо, которое вы будете хотеть есть снова и снова.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Для этого отлично подойдёт приготовленная куриная грудка или бедро. Вы можете приготовить её самостоятельно или использовать курицу-гриль, но учтите, что в курице-гриль часто содержится много натрия. Обязательно снимите с курицы кожу, чтобы контролировать содержание насыщенных жиров.
• Если вы готовите салат заранее, не разрезайте авокадо, пока не будете готовы завернуть его в лаваш. Это поможет минимизировать окисление, которое может привести к потемнению авокадо. 
• Кинза — не ваша любимая зелень? Вместо неё можно использовать измельчённую петрушку или шнитт-лук.
• Для лучшего вкуса поджарьте орехи перед использованием. Положите орехи на небольшую сухую сковороду и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до появления аромата, 2–4 минуты. 

Заметки о питании

• Курица — полноценный источник белка, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму для роста мышц, костей, антител и многого другого. Кроме того, она постная и содержит мало насыщенных жиров, что также полезно для здоровья сердца.
• Авокадо — удивительно хороший источник клетчатки! Клетчатка помогает кишечнику вырабатывать вещества, борющиеся с воспалением, — короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают кишечник и способствуют здоровью пищеварительной системы.
• Грецкие орехи — один из немногих продуктов, богатых растительными омега-3 жирными кислотами. Это хорошая новость для здоровья вашего мозга! Эти труднодоступные жиры связаны с улучшением памяти и могут снижать воспаление, которое, если его не контролировать, может привести к снижению когнитивных способностей.
• Куркума , пожалуй, наиболее известна как яркая специя, придающая порошку карри золотистый оттенок. Но она также является мощным источником куркумина — противовоспалительного вещества, которое может снизить риск болезни Альцгеймера и облегчить симптомы депрессии и артрита.

 Роллы с курицей, куркумой и авокадо

Ингредиенты

• ½ стакана майонеза

• ⅓ стакана цельного молока, процеженного (в греческом стиле) йогурта

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• ¾ чайной ложки молотой корицы

• ¾ чайной ложки молотого тмина

• ¾ чайной ложки молотой куркумы

• ½ чайной ложки соли

• 1 стакан измельченной вареной курицы

• 1 стакан консервированного нута без добавления соли, промытого

• ½ стакана измельченных грецких орехов , поджаренных

• ⅓ стакана мелко нарезанного  изюма

• 3 столовые ложки мелко нарезанного  лука-шалота

• 2 столовые ложки мелко нарезанной  свежей кинзы

• 1 большой авокадо

• 4 (9 дюймов)  цельнозерновые лепешки

• 2 стакана зелени для весеннего салата, разделенной на части

Направления

1. Взбейте в большой миске ½ стакана майонеза, ⅓ стакана йогурта, 2 чайные ложки горчицы, по ¾ чайной ложки корицы, тмина и куркумы, а также ½ чайной ложки соли. Добавьте 1 стакан куриного мяса, промытый нут, поджаренные грецкие орехи, ⅓ стакана изюма, 3 столовые ложки лука-шалота и 2 столовые ложки кинзы; перемешайте до равномерного покрытия.

   

   
   

2. Перед подачей нарежьте авокадо тонкими ломтиками. На одну тортилью выложите ½ стакана весенней смеси и четверть нарезанного авокадо. Сверху выложите примерно ½ стакана куриной смеси. Сверните тортилью и накройте начинку, как буррито, подворачивая края, чтобы ингредиенты не выпали. Повторите то же самое с оставшимися тортильями, весенней смесью, смесью авокадо и курицы. Перед подачей разрежьте лепёшки пополам поперёк.

   

   
   

Чтобы сделать вперед

Накройте и поставьте в холодильник куриную смесь (Шаг 1) на срок до 4 дней.

Рецепт разработан Тришей Мансанеро Студеман.

https://www.eatingwell.com/turmeric-chicken-avocado-wraps-8750220