Суп-адаптоген с пряными яблоками, морковью и имбирем

 Суп-адаптоген со специями, яблоками, морковью и имбирем сам по себе невероятно вкусен и полезен, но если добавить в него укрепляющую иммунитет ашваганду, уровень противовоспалительного и иммунного действия значительно возрастает. Этот суп, приготовленный из сладких яблок, моркови, имбиря, лука, сельдерея, горчичных семян и куркумы, идеально подходит для тех случаев, когда вам нужно успокоить, смягчить и снять воспаление!

Суп-адаптоген с пряными яблоками, морковью и имбирем

Ингредиенты

 ¼ стакана овощного бульона

 1 ст. л. семян горчицы

 2 ч. л. семян тмина

 1 лук (средний, крупно нарезанный)

 4 морковь (крупно нарезанная, 3–4 стакана)

 4 стебли сельдерея (крупно нарезанные, 3–4 стакана)

 2 средние яблоки (без сердцевины, нарезанные дольками)

 2 ст. л. имбиря (измельченного)

 1 ч. л. молотой куркумы

 ¼ ч. л. соли (по желанию)

 ¼ ч. л. молотого перца (по желанию)

 2 ч. л. грибного порошка

 1 ч. л. паприки (сладкой)

 ½ ч. л. молотой корицы

 ⅛ ч. л. мускатного ореха

 6 стаканов овощного бульона

Направления

1

В большой кастрюле разогрейте ¼ стакана овощного бульона на средне-сильном огне.

2

Добавьте горчицу и семена тмина, убавьте огонь до среднего и готовьте (до появления хлопков) в течение 1 минуты.

3

Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты или пока лук не станет прозрачным.

4

Добавьте морковь, сельдерей и яблоки.

5

Добавьте куркуму, паприку, корицу, мускатный орех, грибной порошок, соль и перец (если используете).

6

Влейте 6 стаканов овощного бульона и тщательно перемешайте.

7

Варите 15–20 минут или пока морковь не станет мягкой.

8

Добавляйте небольшими порциями в блендер. Измельчайте до однородной массы.

9

Продолжайте делать это, пока весь суп не будет смешан.

10

Попробуйте на наличие соли, перца или специй.

Заметки шеф-повара

Подготовка
. Нарезанные овощи (морковь, лук, сельдерей, имбирь и яблоко) не обязательно должны быть идеально нарезаны, так как они измельчаются, однако примерно одинаковый размер поможет приготовлению. Крупные куски займут больше времени, а мелкие — меньше.

Замены.
На самом деле, вы можете использовать любое яблоко по своему вкусу. Не стесняйтесь очищать его от кожуры, но лучше оставить кожуру, чтобы получить больше клетчатки и питательных веществ. Я использовал яблоки сорта «Гала», и они отлично подошли.

Для порошка адаптогена можно использовать всё, что у вас есть под рукой — рейши, кордицепс, ашваганду или астрагал. Я использовал смесь из всех вышеперечисленных ингредиентов.

Если хотите более кремовую консистенцию, замените овощной бульон на 1-2 стакана кокосового молока.

Вкусные дополнения:
добавьте сверху рубленую кинзу или базилик.

Добавьте поджаренные дробленые орехи.

Добавьте сверху ложку крема из кешью.

Посыпьте корицей.

Если любите острое, добавьте молотый красный перец или щепотку кайенского перца.

https://foodrevolution.org/recipes/spiced-apple-carrot-ginger-adaptogen-soup/