Овсяный глазированный кекс на завтрак

Это официально: вы можете есть торт на завтрак. Да, вы правильно прочитали: торт. Потому что мы набили его овсом, приправили корицей и полили ореховой глазурью. Это отличный способ очистить кладовку и одновременно приготовить завтрак на несколько дней.

Овсяный глазированный кекс на завтрак

Ингредиенты

Торт:

Антипригарный спрей для сковороды

3 стакана муки общего назначения (см. примечание повара)

1 стакан овсяных хлопьев по-старинке

1 стакан сахарного песка

1/2 стакана светло-коричневого сахара

2 чайные ложки молотой корицы

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 стакан растительного масла

1 стакан пахты

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

4 больших яйца

Глазурь:

3/4 стакана светло-коричневого сахара

1/2 стакана овсяных хлопьев по старинному рецепту

1/2 стакана подслащенной кокосовой стружки

6 столовых ложек несоленого масла

1/4 стакана цельного молока

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 стакана измельченных орехов пекан

Направления

1. Для пирога: разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для выпечки размером 23 на 33 см антипригарным спреем. Застелите дно формы пергаментной бумагой и снова смажьте спреем.
2. В большой миске взбейте муку, овсяные хлопья, сахарный песок, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель, соль и соду и отставьте в сторону. В средней миске взбейте масло, пахту, ваниль и яйца. Вмешайте пахту в мучную смесь до однородной массы.  
3. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 35 минут. 
4. Для глазури: Тем временем в небольшую кастрюлю добавьте коричневый сахар, овсяные хлопья, кокосовую стружку, сливочное масло, молоко, корицу и соль и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите, пока масло и сахар не растворятся, около 1 минуты. Выключите огонь и добавьте орехи пекан. 
5. Вылейте горячую глазурь на тёплый кекс и равномерно распределите. Дайте кексу полностью остыть в форме на решётке, не менее 40 минут. Глазурь останется глянцевой, но не должна быть липкой. Вы можете нарезать кекс на кусочки прямо из формы или перевернуть его на сервировочное блюдо или разделочную доску. Хранить при комнатной температуре до 1 недели.  

Примечание повара

Отмеряя муку, мы насыпаем ее ложкой в сухую мерную чашку и разравниваем излишки. (Если черпать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/oatmeal-glazed-breakfast-cake-9541347