Лосось в корочке из грецких орехов и розмарина

Лосось и грецкие орехи — отличные источники омега-3 жирных кислот. Подайте этот простой рецепт лосося в ореховой корочке с простым салатом и гарниром из жареного картофеля на ужин.

Наш лосось в орехово-розмариновой корочке станет вашим любимым блюдом в будний вечер — он готов всего за 20 минут. Это блюдо начинается с полезного для сердца лосося, смазанного пикантной лимонно-медовой горчицей — сладкой, пикантной и пряной, с ноткой молотого красного перца и ароматного розмарина. Хрустящая панировка из грецких орехов панко идеально дополняет насыщенное, сливочное филе лосося. Читайте дальше, чтобы узнать наши советы экспертов по технике приготовления, замене ингредиентов и многому другому.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Дать лососю постоять при комнатной температуре 15–20 минут перед приготовлением — разумное решение. Это поможет ему приготовиться более равномерно, и мясо получится сочным и нежным.
• Если у вас нет свежего розмарина, вы можете заменить его на ¼–½ чайной ложки сушеного.
• Если у вас аллергия на орехи, вы можете либо исключить грецкие орехи и использовать дополнительные 3 столовые ложки панировочных сухарей панко, либо использовать несоленые семена тыквы или подсолнечника.
• Если вас беспокоит содержание глютена, используйте безглютеновые панировочные сухари панко.

Заметки о питании

• Лосось — звезда этого рецепта, и он невероятно питателен. Вы получите здоровую дозу белка, витамина B12 и селена — минерала с антиоксидантными свойствами. Лосось также содержит другие антиоксиданты, включая астаксантин, обладающий противовоспалительными свойствами. По сравнению с другими видами лосося, нерка содержит наибольшее количество витамина D — около 70% от суточной нормы в одной порции весом 100 г.Если этого вам мало, лосось также снабжает вас большим количеством полезных для сердца омега-3 жирных кислот.
• Если есть возможность добавить грецкие орехи в блюдо, обязательно это сделайте. Это дополнительный источник омега-3 жирных кислот, но вместо эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК), содержащихся в лососе, в грецких орехах содержится альфа-линоленовая (АЛК) — растительная омега-3 жирная кислота. Грецкие орехи изучаются на предмет их пользы для здоровья мозга и когнитивных функций. Кроме того, они богаты белком и клетчаткой, полезными для здоровья мышц и пищеварения соответственно.

 Лосось в корочке из грецких орехов и розмарина

Ингредиенты

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• ¼ чайной ложки лимонной цедры

• 1 чайная ложка лимонного сока

• 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина

• ½ чайной ложки меда

• ½ чайной ложки кошерной соли

• ¼ чайной ложки молотого красного перца

• 3 столовые ложки панировочных сухарей панко

• 3 столовые ложки мелко нарезанных грецких орехов

• 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 1 (1 фунт) филе лосося без кожи, свежее или замороженное

• Кулинарный спрей с оливковым маслом

• Измельченная свежая петрушка и дольки лимона для украшения.

Направления

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.

2. Смешайте в небольшой миске 2 чайные ложки горчицы, чеснок, ¼ чайной ложки лимонной цедры, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 чайную ложку розмарина, ½ чайной ложки мёда, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки молотого красного перца. В другой небольшой миске смешайте 3 столовые ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки грецких орехов и 1 чайную ложку масла.

   

   
   

3. Выложите лосось на подготовленный противень. Смажьте рыбу горчичной смесью и посыпьте панировочными сухарями панко, прижимая их. Слегка смажьте кулинарным спреем.

   

   
   

4. Запекайте до тех пор, пока рыба не будет легко разделяться вилкой, около 8–12 минут, в зависимости от толщины.

   

   
   

5. При желании посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

   

   
   

Оборудование

Большой противень с бортиками

https://www.eatingwell.com/recipe/267223/walnut-rosemary-crusted-salmon/