Домашнее кешью-молоко

Если вы ещё не пробовали готовить растительное молоко самостоятельно, кешью — отличный выбор для вашего первого опыта. Оно получается кремообразным и вкусным, и его не нужно процеживать, достаточно лишь слегка взбить. Добавьте корицу для аромата или не добавляйте её, если планируете использовать это молоко для несладких блюд.
 

Домашнее кешью-молоко

Ингредиенты

 1 стакан сырых кешью (замоченных в горячей воде на 30 минут)

 3 стакана воды (см. заметки шеф-повара)

 ½ ч. л. корицы (по желанию, см. «Заметки шеф-повара»)

 1 щепотка соли (по желанию)

Направления

1

Добавьте все ингредиенты для кешью-молока в высокоскоростной блендер и взбивайте до однородной массы. Можно использовать погружной блендер или блендер с низкой скоростью, но, возможно, придётся несколько раз взбить смесь лопаткой, прежде чем она достигнет кремообразной консистенции. Это вполне реально, и результат всё равно будет очень вкусным! Дополнительные советы и хитрости смотрите в разделе «Заметки шеф-повара».

2

Попробуйте и при желании добавьте еще корицы.

Заметки шеф-повара

Перед добавлением корицы
Если вы планируете использовать это молоко в несладких рецептах, требующих молока, не добавляйте корицу.

Если вы используете погружной блендер или блендер с низкой скоростью.
Высокоскоростные блендеры делают это кешью-молоко настолько кремовым, что процеживать его после смешивания не нужно. Просто взбейте и пейте! Однако, если вы используете погружной блендер или блендер с низкой скоростью, вам может потребоваться процедить молоко, если вам не удаётся добиться идеальной однородности после нескольких циклов смешивания. В противном случае молоко может получиться зернистым.

Без орехов.
Вместо кешью используйте семена подсолнечника.

Коэффициент кремообразности
Используйте 3 стакана воды для получения очень кремообразной консистенции и 4 стакана воды для менее кремообразной консистенции.

Заранее
замочите кешью в воде и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 48 часов. Перед приготовлением молока промойте их.

Хранение:
храните домашнее кешью-молоко в герметичном контейнере или банке с крышкой в холодильнике до 5 дней. Если осадок осядет, возможно, потребуется повторно перемешать молоко или просто перемешать.

https://foodrevolution.org/recipes/diy-cashew-milk/