Rhum Agricole превращает этот яркий и травянистый коктейль из равных частей в последнее слово французской культуры.

«Марсельский ром» — яркий травянистый коктейль, приготовленный из равных частей сельскохозяйственного рома, ликера «Бенедиктин», зеленого шартреза и свежевыжатого сока лайма. 

Этот оригинальный напиток создал Мэтью Бродбайн , директор по напиткам ресторана Pasjoli шеф-повара Дэйва Берана , удостоенного наград французского бистро в Санта-Монике, штат Калифорния. По вкусу и структуре напоминающий коктейль Last Word , Бродбайн был вдохновлён более современным (и малоизвестным) коктейлем, появившимся в начале 2000-х. 

«Марсельский ром начинался как переосмысление рецепта шанхайского джина (обычно его готовят из равных частей джина, бенедиктина, жёлтого шартреза и лимонного сока)», — говорит Бродбайн. «До реконструкции Pasjoli мы использовали исключительно французские крепкие напитки. С тех пор мы открыли двери в другие страны и к другим источникам, но Marseille Rhum остаётся верен себе, используя только французские ликёры. Marseille Rhum — это наша интерпретация малоизвестной классики, но переосмысленная в стиле Pasjoli».

Хотя создатель коктейля «Шанхайский джин» неизвестен, считается, что этот напиток появился в любимом вьетнамцами ресторане Slanted Door в Сан-Франциско в начале возрождения классических коктейлей.

Почему марсельский ром работает

Коктейли с равными частями, такие как «Негрони» , «Ласт Ворд» и «Мартини 50/50», пользуются популярностью у барменов благодаря своей изобретательности и простоте приготовления. Замена одного ингредиента легко даёт совершенно другой вкусовой профиль. 

В этом коктейле, созданном по рецепту шанхайского джина, джин заменен сельскохозяйственным ромом, желтый шартрез — на более насыщенный травянистый (и более крепкий) зеленый шартрез , а лимонный сок — на слегка более кислый сок лайма.

Rhum agricole , французский ром, приготовленный непосредственно из свежего сока сахарного тростника, а не из патоки, сохраняет больше свежих, травянистых нот сахарного тростника, чем традиционный ром. Он обладает характерным, почти растительным вкусом. Этот крепкий напиток может составить конкуренцию насыщенным травянистым французским ликерам «Зелёный Шартрез» и «Бенедиктин».

Бенедиктин придаёт коктейлю ноты мёда, шафрана и имбиря, придавая ему шелковистую, насыщенную текстуру. Зелёный Шартрез помогает подчеркнуть пикантные, древесные ноты напитка. Свежевыжатый сок лайма придаёт приятную яркую кислотность, которая уравновешивает сладость ликёров и играет ключевую роль в улучшении вкуса рома.

Этот рецепт разработан Мэтью Бродбайном; текст написан Прери Роуз. 

Марсельский ром

Ингредиенты

• 3/4 унции рома агриколя, например, 4-летнего рома Барбанкура)

• 3/4 унции Бенедиктина

• 3/4 унции зеленого шартреза

• 3/4 унции свежевыжатого сока лайма

Направления

1. Наполните шейкер ромом, ликерами и соком лайма, наполненный льдом, и встряхивайте до полного охлаждения.

2. Дважды процедите через мелкое сито в бокал для коктейля Nick & Nora.

 https://www.foodandwine.com/marseilles-rhum-cocktail-recipe-11763040?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=18407706-20250712&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=071225&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b