Картофельный салат с зеленой фасолью и сальсой верде

Бархатистый картофельный салат от Шеймуса Фили готовится с добавлением необыкновенной сальсы верде из петрушки и зеленого лука.

 Картофельный салат с зеленой фасолью и сальсой верде

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• 1/4 стакана измельченного зеленого лука

• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки

• 2 столовые ложки мелко нарезанной мяты

• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 1 большой зубчик чеснока , измельченный

• Кошерная соль

• 1 1/4 фунта картофеля сорта «Юкон Голд» , очищенного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 1 1/2 фунта зеленой фасоли, очищенной

• Цветки зеленого лука для украшения (по желанию)

Направления

1. В средней миске смешайте оливковое масло с шнитт-луком, петрушкой, мятой, лимонной цедрой, лимонным соком и чесноком, посолите. Оставьте сальсу верде при комнатной температуре на 15 минут или 1 час.

2. Тем временем в большой кастрюле залейте картофель холодной водой, добавьте большую щепотку соли и доведите до кипения. Варите картофель на умеренно сильном огне до готовности, около 8 минут; слейте воду и верните картофель в кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и перемешайте. Посолите.

3. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте фасоль и варите до хрустящей мягкости, 4 минуты; слейте воду. Верните фасоль в кастрюлю и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Посолите.

4. Добавьте половину сальсы верде к картофелю и половину к фасоли, перемешайте. Переложите фасоль в сервировочную миску. Сверху выложите картофель, украсьте соцветиями шнитт-лука и сразу же подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/potato-salad-green-beans-and-salsa-verde