Превратите щедрость летнего базилика во вкусный соус по этому простому рецепту песто. Попробуйте добавить его в томатный или картофельный салат или намажьте на сэндвич вместо любимой приправы.

Классический базиликовый песто

Ингредиенты

• 2 ½ стакана плотно упакованных свежих листьев базилика (около 5 унций )

• ⅓ стакана мелко натертого сыра Пармиджано-Реджано

• ¼ стакана кедровых орехов , поджаренных (см. совет)

• 1 большой зубчик чеснока

• 1 столовая ложка лимонного сока

• ½ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки свежемолотого перца

• ⅓ стакана оливкового масла первого отжима

Направления

1. Поместите базилик, сыр, кедровые орехи, чеснок, лимонный сок, соль и перец в кухонный комбайн. Измельчите до состояния крупной крошки, соскребая со стенок комбайна один-два раза. Не выключая комбайн, добавьте масло и продолжайте измельчать до однородной массы, соскребая со стенок комбайна один-два раза.

Советы

Совет: накройте и храните в холодильнике до 1 недели или заморозьте в форме для льда. Переложите замороженные кубики в герметичный пластиковый пакет. Размораживайте по мере необходимости.

Для достижения наилучшего вкуса обжарьте орехи и семена перед использованием в рецепте. Чтобы обжарить мелкие орехи, рубленые орехи и семена, положите их на небольшую сухую сковороду и готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, до появления аромата и лёгкого золотистого цвета, 2–4 минуты.

 https://www.eatingwell.com/recipe/251032/classic-basil-pesto/