Этот салат «Цезарь» с авокадо и кешью — это полезная и вкусная вариация классического рецепта! Благодаря невероятно сливочной, чесночной и пикантной заправке, приготовленной из спелого авокадо вместо майонеза или яичных желтков, это идеальный веганский вариант без масла . Сверху — хрустящий салат ромэн , хрустящие крутоны, жареные соленые кешью, ломтики авокадо и, по желанию, посыпка веганским пармезаном. Этот салат, возможно, ЛУЧШИЙ салат «Цезарь», который вы когда-либо пробовали (веганский или нет).

Салат Цезарь с авокадо и кешью

Ингредиенты

Для заправки (хватает на 2 салата):

• ▢1 спелый авокадо
• ▢½ стакана сырых кешью , размягченных при необходимости (см. шаг 1)
• ▢½ стакана воды , плюс еще при необходимости
• ▢¼ стакана пищевых дрожжей
• ▢2 столовые ложки лимонного сока
• ▢1 столовая ложка дижонской горчицы
• ▢1 зубчик чеснока
• ▢½ чайной ложки соли
• ▢¼ чайной ложки черного перца

Для салата Цезарь:

• ▢1 большой кочан салата ромэн ( или две сердцевины салата ромэн), вымытый и нарезанный
• ▢1 стакан домашних или купленных в магазине веганских сухариков ( см. примечания к рецепту домашних сухариков)
• ▢1 спелый авокадо , нарезанный ломтиками
• ▢½ стакана жареных соленых кешью ( см. примечания к рецепту домашнего жареного кешью)
• ▢¼ стакана веганского сыра пармезан , купленного в магазине или домашнего приготовления (по желанию)

Инструкции

• Размягчение кешью (по желанию): Размягчение кешью поможет им стать однородной консистенцией. Если у вас мощный блендер, этот шаг можно пропустить. В противном случае положите кешью в небольшую кастрюлю, залейте водой и варите около 10 минут до полной готовности. Слейте воду и тщательно промойте перед использованием. Также можно замочить кешью в прохладной воде на ночь.
• Приготовьте заправку: в блендере смешайте авокадо, сырые кешью, воду, пищевые дрожжи, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, соль и перец. Взбивайте до однородной массы. Если заправка слишком густая, добавляйте воду по одной столовой ложке, пока не достигнете желаемой консистенции. Заправка должна быть густой и кремообразной.
• Соберите салат: в большую миску положите нарезанный салат ромэн. Добавьте немного заправки к салату и перемешайте до равномерного покрытия, используя щипцы. При необходимости добавьте ещё заправки по вкусу. Сверху выложите нарезанный авокадо, крутоны, жареные кешью и веганский пармезан.
• Хранение: Храните оставшуюся заправку в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Используйте её для другого салата, в качестве соуса или намазки на сэндвич.

Примечания

Веганские крутоны: Чтобы приготовить крутоны, нарежьте хлеб кубиками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте чесночным порошком, итальянской травой, солью и перцем. Выпекайте при температуре 190 °C (375 °F) 15–20 минут или до золотистой хрустящей корочки.

Жареные кешью: если у вас есть только сырые кешью, вы можете легко обжарить их самостоятельно. Слегка сбрызните кешью маслом-спрей, посыпьте солью и обжаривайте при температуре 175°C (350°F) в течение 8–10 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета и появления аромата.

Вариант салата «Цезарь» с кейлом: для большей питательности можно приготовить этот салат «Цезарь» с кейлом, используя половину кейла и половину салата ромэн. Удалите жёсткие стебли с кейла и мелко нашинкуйте листья, так как крупные куски могут быть жёсткими и тягучими. Старайтесь нашинковать кейл как можно мельче. Смешайте нарезанную кейл и нарезанный салат ромэн в большой миске и следуйте рецепту, смешав зелень с заправкой, крутонами, авокадо, кешью и веганским пармезаном. 

Альтернативы орехам : Если вы предпочитаете использовать альтернативу орехам, смело заменяйте жареные солёные кешью грецкими орехами (размягчать их не нужно). Имейте в виду, что грецкие орехи могут быть немного горьковатыми, поэтому при желании добавьте немного агавы для баланса вкуса. Для варианта без орехов используйте сырые семечки подсолнечника. Их нужно проварить около 15 минут, чтобы они размягчились.

Питание

Порция: 1 порция салата (приготовленная с ½ заправки | Калории: 255 ккал | Углеводы: 23 г | Белки: 10 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Натрий: 391 мг | Калий: 677 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 4 г | Витамин A: 13633 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 5 мг

https://itdoesnttastelikechicken.com/avocado-cashew-caesar-salad/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=My+cookbook+is+now+in+Vietnamese+%28%21%21%29+++no-oven+vegan+dinners+%F0%9F%94%A5+-+18573104