Эта паста с помидорами черри — быстрый летний ужин, которого вы так долго ждали. Паста из нута добавляет клетчатки, а помидоры черри и базилик увариваются, образуя ароматный соус. Чтобы вся лапша пропиталась сырным вкусом, перед тем как полить её соусом, нужно смешать горячую пасту с небольшим количеством сыра.

Паста с помидорами черри

Ингредиенты

• 1 фунт нутового каватаппи 

• ½ стакана тертого сыра пармезан , разделенного

• ⅓ стакана оливкового масла первого отжима

• 3 пинты разноцветных  помидоров черри

• 4 зубчика чеснока , тонко нарезанных

• 4 веточки свежего базилика , плюс 2 столовые ложки порванных свежих листьев базилика 

• 1 чайная ложка кошерной соли

• ½ чайной ложки молотого перца

• ½ чайной ложки сахара

Направления

1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте 450 г нута каватаппи и варите согласно инструкции на упаковке. Оставьте ½ стакана воды, в которой варилась паста; слейте воду с пасты и переложите её в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки пармезана.

2. Нагрейте ⅓ стакана масла в большой сковороде с высокими бортами на средне-сильном огне. Добавьте 3 пинты помидоров, нарезанный чеснок, 4 веточки базилика, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца; готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут лопаться и выделять сок, 6-8 минут. Удалите и выбросьте веточки базилика. Уменьшите огонь до средне-слабого; добавьте ½ чайной ложки сахара и ¼ стакана оставшейся воды от пасты; помешивайте (добавляя еще воды от пасты по 1 столовой ложке за раз, если необходимо), пока соус не станет достаточно жидким, чтобы покрыть пасту, но при этом достаточно густым, чтобы немного липнуть. Разложите пасту по 4 тарелкам и сверху в каждую полейте томатным соусом и по 1 столовой ложке пармезана. Посыпьте 2 столовыми ложками рваного базилика.

Рецепт разработан Марианной Уильямс

https://www.eatingwell.com/cherry-tomato-pasta-11761298