В этом насыщенном пикантном блюде для буднего вечера важную роль играет ямайская карри-порошок, придающая соусу неповторимый вкус и золотистый оттенок. Традиционная смесь специй богата куркумой, и её обжаривание помогает раскрыть её аромат. В этом рецепте используется замороженная мерланга, которая плохо переносит жарку, но здесь она раскрывает свой потенциал, тушась в соусе с красным и зеленым болгарским перцем. Если мерланга нет в наличии, треска также станет хорошим выбором.

Рыба в кокосовом карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2столовых ложек оливкового масла
• 2Средний красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками толщиной ¼ дюйма.
• 2Средний зелёный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками толщиной ¼ дюйма.
• 1средняя луковица, нарезанная ломтиками
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1½столовые ложки ямайского порошка карри (острого или слабого)
• 2измельченные зубчики чеснока
• 1столовая ложка тертого имбиря
• 4(6-унцовые) филе замороженной рыбы, такой как мерланг или треска.
• 1(400 мл) банка кокосового молока
• 1лайм
• 2зеленый лук, очищенный и тонко нарезанный, для украшения.
• Свежие листья и нежные стебли кинзы для украшения.
• Белый рис или кускус для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Нагрейте среднюю (25 см) кастрюлю с высокими бортиками на среднем огне. Налейте оливковое масло так, чтобы оно покрыло дно кастрюли. Добавьте красный и зеленый болгарский перец и лук и обжаривайте до размягчения, примерно 3-4 минуты. Приправьте солью и перцем.

  2. Шаг 2

     Добавьте порошок карри в сковороду и обжаривайте около 1 минуты, часто помешивая, чтобы карри не пригорело. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте тертый имбирь и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.

  3. Шаг 3

     Выложите рыбу поверх приготовленных овощей или, если сковорода переполнена, аккуратно поместите ее внутрь овощей. Полейте рыбу и овощи кокосовым молоком.

  4. Шаг 4

     Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности рыбы, пока она не начнет расслаиваться, примерно 20 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Сбрызните сверху соком лайма и украсьте зеленым луком и кинзой. Подавайте с белым рисом или кускусом.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1021534-coconut-curry-fish?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260107&instance_id=168893&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=213244&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd