Этот роскошный, согревающий и сытный классический суп отвечает всем требованиям комфортной еды. В процессе приготовления картофель сорта «Юкон Голд» выделяет крахмал и загущает бульон. Половина супа измельчается в блендере для создания контраста текстур, а копченая паприка добавляет теплоты, дополняя вкус бекона. Используйте столько сливок, сколько вам нравится, но не жалейте их — это приятный ингредиент, который не утяжеляет суп, а, наоборот, делает его легче. Для подачи организуйте бар с добавками, как для запеченного картофеля.

Картофельный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:6 порций 

• 6ломтики бекона (около 280 г), нарезанные кубиками по 1,2 см.
• 2столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3мелко нарезанные стебли сельдерея
• 1крупная желтая луковица, мелко нарезанная
• 1крупная морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 2мелко нарезанные зубчики чеснока
• Кошерная соль (например, Diamond Crystal) и черный перец
• 3фунты картофеля сорта Yukon Gold (примерно 6 средних картофелин), очищенных и нарезанных кубиками по 2,5 см.
• ½чайная ложка измельченного свежего тимьяна или ¼ чайной ложки сушеного.
• ½чайная ложка копченой паприки
• ¼чайная ложка порошка перца анчо (по желанию)
• 4чашки куриного бульона
• от ½ до 1стакан жирных сливок, по вкусу
• Натертый сыр чеддер и мелко нарезанный шнитт-лук для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте большую кастрюлю или сковороду на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки, 12-14 минут. Переложите бекон на тарелку шумовкой; отложите в сторону, чтобы использовать его позже в качестве посыпки.

  2. Шаг 2

     Оставьте 1 столовую ложку жира от бекона в кастрюле. На среднем огне добавьте сливочное масло. Когда оно растает, добавьте сельдерей, лук, морковь и чеснок; приправьте небольшим количеством соли и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не размякнут, около 10 минут.

  3. Шаг 3

     Добавьте картофель и хорошо приправьте солью и перцем. Посыпьте тимьяном, копченой паприкой и порошком чили (если используете). Готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, 15-20 минут. По мере варки супа пробуйте бульон на вкус и добавляйте соль по необходимости. Добавьте сливки по вкусу и снимите с огня.

  4. Шаг 4

     Перелейте половину супа в блендер и измельчите до однородной массы. Верните измельченный суп в кастрюлю и варите на среднем огне, не накрывая крышкой и периодически помешивая, пока суп слегка не загустеет, примерно 15 минут. (В качестве альтернативы можно использовать погружной блендер и измельчить примерно половину супа в кастрюле.) При желании добавьте еще сливок, соли и перца и подавайте в тарелках, украсив беконом, сыром и зеленым луком.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1024500-potato-soup?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260107&instance_id=168893&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=213244&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd