Вдохновленные миниатюрными кусочками стейка — популярной закуской в ​​барах Бостона и Новой Англии — эти кусочки стейка с чесночным маслом повторяют классический бистро-вкус, дополненный ноткой соевого соуса. Готовятся они быстро и оригинально: нарезка стейка на небольшие кусочки увеличивает площадь поверхности, позволяя ему быстро впитать маринад, а сами кусочки готовятся всего за несколько минут. Здесь они маринуются в смеси соевого соуса и оливкового масла, а затем обжариваются на сковороде с добавлением сливочного масла, чеснока и петрушки. Они идеально подходят для летних закусок в сочетании с сытным салатом из полбы с лимоном или летним кукурузным салатом , а также с хлебом, чтобы впитать насыщенный соус. Подавайте с зубочистками для удобства перекуса или на небольших тарелочках.

Кусочки стейка с чесночным маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• ¼стакан оливкового масла
• 3столовых ложек соевого соуса
• 1½фунты вырезки или пашины, срезать лишний жир, нарезать на кусочки по 2,5 см 
• 1столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2крупные зубчики чеснока, измельченные или натертые
• Измельчённые свежие листья и нежные стебли петрушки
• Крупнозернистая соль и свежемолотый черный перец

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой миске смешайте оливковое масло и соевый соус. Добавьте мясо, перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось соусом. Оставьте на столе на 30 минут или в холодильнике на 1 час или на ночь, периодически помешивая.

  2. Шаг 2

     Разогрейте большую (30 см) чугунную или тяжелую сковороду на среднем или сильном огне в течение 2 минут, пока она не станет очень горячей. С помощью шумовки выложите кусочки стейка в один слой, стряхивая излишки маринада. При необходимости готовьте партиями, чтобы не переполнять сковороду. Жарьте до образования румяной корочки, 5-6 минут, переворачивая кусочки щипцами, когда они легко отделяются от сковороды.

  3. Шаг 3

     Если вы готовили порциями, верните все мясо и сок в сковороду. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и чеснок, перемешивая стейк, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись маслом и соком, примерно 1 минуту.

  4. Шаг 4

     Переложите на сервировочное блюдо. Полейте мясо оставшимся соусом из сковороды. Посыпьте петрушкой, солью и несколькими щепотками перца. При желании нанижите кусочки на зубочистки.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025322-garlic-butter-steak-bites